3 Kültür Tabağı
3 Kültür Tabağı nasıl yapılır?
Malzemeler
- 250-300 gram asma yaprağı
- 1 su bardağı kırık pirinç
- 1 su bardağı su
- 1 adet beyaz soğan
- 1 adet kırmızı soğan
- 2 adet limon
- 1 adet çubuk tarçın
- 25 gram kuş üzümü
- 25 gram dolmalık fıstık(Şam Fıstık & Künger)
- 3 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 250 gram nohut(Haşlanmış, kabukları ayırılmış ve suda dinlendirilmiş)
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı tahin
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 adet limon
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 adet bebek havuç
Yapılışı
-
1
Yaprak sarmanın içini hazırlamak için kırık pirinci 5 ılık suda bekletin ve duru suda iyice durulayın, temizleyin. Önceden şişirmek için kuş üzümlerini de suda 5-10 bekletin.
-
2
Soğanları ince ve küp olacak şekilde doğrayın, zeytinyağı döktüğünüz tavaya, yağ henüz kızmamışken atın ve orta ateşte kavurun. Soğanlar şeffaflaştığında fıstıkları da ekleyin ve 1-2 daha kavurun.
-
3
Pirinçleri, tuzu, karabiberi, çubuk tarçını da ekleyerek pirinçler tencerenin dibine yapışmaya başlayana kadar kavurun.
-
4
Pirinçler yeterince kavrulduktan sonra kuş üzümlerini ekleyin ve 1 bardak suyu da ekleyip ocağın altını orta-kısık ateşe alıp tencerenin kapağını kapatın. Yaprak sarmamızın içi 10 sonra hazır olacak. Biz bu sırada humusumuzu yapalım.
-
5
Kabuklarından ayırdığımız nohutları blenderdan geçirelim. Üzerine yavaş yavaş tahinimizi ekleyelim ve blend etmeye devam edelim.
-
6
İnce kıydığımız sarımsağı ve karbonatı ekledikten hemen sonra bir limonun suyunu da yavaş yavaş ekleyelim. Eklerken blend etmeye devam edelim ki karbonat limon ve tahin birbiriyle tepkimeye girsin ve kıvamımızı yoğunlaştırsın.
-
7
Son olarak tuz ve kimyonumuzu da ekledikten sonra 3 eşit kaba ayıralım. Eğer sade tüketmek istiyorsak 4'e bölelim ve sade olanı ayıralım.
-
8
Renklendirme için; havucumuzu rendeleyelim, limon, zeytinyağı ve yarım çay kaşığı karbonatla birlikte blenderdan çekelim. Kırmızı lahanamızı ince ince kıyalım, limon, zeytinyağı ve yarım çay kaşığı karbonatla birlikte blenderdan çekelim.
-
9
Turp otu ve rezene sapımızı ince ince kıyalım, limon, zeytinyağ�� ve yarım çay kaşığı karbonatla birlikte blenderdan çekelim.
-
10
Çektiğimiz karışımları humus kaplarına dökelim ve bir kaşık yardımıyla iyice karıştırarak renklenmesini sağlayalım. Humusumuz hazır. Şimdi yaprak sarmaya geri dönelim.
Yorumlar (0)