Acı Biber Turşusu
Acı Biber Turşusu nasıl yapılır?
Malzemeler
- 300 gram küçük boyacı biber
- 5 diş sarımsak
- 1 çay bardağı üzüm sirkesi
- 1 adet limonun suyu
- 1,5 yemek kaşığı kaya tuzu
- 2 su bardağı su
Yapılışı
Şöyle sıcacık bir lahmacunun içine sarıp sarıp yediğimizdi acı biber turşusu. O hafif sulu, acı, tuzlu tadını; pilava da, dönere de, kebaba da, kuru fasulyeye çok yakıştırdık. Bu yemekleri acı biber turşusu olmadan pek düşünemedik. O yüzdendir ki onlarca yıldır ağzımızdan ''Hadi bir acı biber turşusu açalım şu yemeğin yanına'' cümlesi çıktı.
Acı biberlerin tazecik olduğu dönemleri yakalayıp, topluyoruz. Ardından onlardan ağızlara layık bir turşu kurmak adına sıvıyoruz kolları. Hem limon, hem sirke desteğe geliyor. Sarımsak lezzet vermek için görev başına geliyor. Biraz da sabır gerekiyor haliyle. Sürecin sonunda işte o yemelere doyamadığımız turşu hazır hale geliyor.
Hemen şimdi mutfaktan bekleniyorsunuz, turşu kurmanın tam vakti!
Biberleri güzelce yıkayıp, kurulayarak turşu kurmaya başlayın.
Sarımsakların kabuklarını soyun ve ortadan ikiye bölün.
Bir kabın içinde su, sirke, tuz ve limon suyunu karıştırın.
Biberleri kavanozun içine sıkı sıkı, bastırarak dizin. Aralara doğranmış sarımsakları ilave edin.
Hazırladığınız sıvı karışımı kavanozun içine aktarın.
Kavanozun ağzını sıkıca kapatın. Güzelce çalkalayın.
Serin ve kuru bir ortamda yaklaşık 15-20 gün kadar tadının ve renginin oturması adına bekletin.