Adıyaman Usulü İçli Köfte
Adıyaman Usulü İçli Köfte nasıl yapılır?
Malzemeler
- 6 su bardağı ince bulgur
- 2 su bardağı irmik
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 7,5-8 su bardağı kaynar su(5 su bardağı başta ıslatırken, 2,5-3 su bardağı da yoğururken kullanacağız)
- 3tepeleme yemek kaşığıbiber salçası
- 1tepeleme yemek kaşığıdomates salçası
- 1kilogramyağsız kıyma
- 1,5kilogramkuru soğan
- 7-8 yemek kaşığı sıvı yağ
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı karabiber
- 2 tatlı kaşığı pul biber
- 1kaseceviz içi
Yapılışı
Gelin, bugün şöyle bol soğanlı, içi yumuşacık, dışı çıtır çıtır içli köfteler yapalım. Üstelik püf noktalarına uyarsanız yağda asla dağılmayacak! Yapımı ne kadar zahmetli olsa da sonucuna değecek. Bu içli köfteleri yaptıktan sonra dışarıda yediğiniz hiçbir içli köfteyi beğenmeyeceğinizi garanti ediyorum.
7,5-8su bardağıkaynar su(5 su bardağı başta ıslatırken, 2,5-3 su bardağı da yoğururken kullanacağız)
Tencerenize ayçiçek yağını ve kıymayı koyun, kıymayı güzelce ezin.
Soğanlarınızı küçük küçük doğrayın, fazla suyunu süzün, tencereye ekleyin.
Harcınızı biraz kavurduktan sonra tencerenin kapağını kapatın, pişmeye bırakın.
Yaklaşık 10 pişirdikten sonra harca tereyağı ve baharatlarını ekleyin, tencerenin kapağını kapatın, suyunu çekene kadar pişirin.
Pişen harcı yarım saat soğumaya bırakın sonra cevizleri ekleyin.
Hamur için irmik ve bulgurları tepsiye alın, üzerine kaynar su ilave edin, üzerini örterek 15-20 suyunu çekmesini bekleyin.
Daha sonra hamurun tuzunu ve salçasını ilave ederek yoğurmaya başlayın.
Hamur şekil alacak hale geldiğinde köfteleri yapmaya başlayabilirsiniz. (Şekil verirken geri kalan hamurun kurumaması için üzerini örtmeyi unutmayın. )