Elmalı Strudel
Elmalı Strudel nasıl yapılır?
Malzemeler
- 4 adet kırmızı elma
- 8 yemek kaşığı esmer şeker
- 3 yemek kaşığı tarçın
- 5 yemek kaşığı panko
- 1 çay kaşığı muskat cevizi rendesi
- 1paketvanilin
- 2 su bardağı ceviz
- 1 su bardağı su(ılık)
- 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 tutam tuz
- 1,5 su bardağı un
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 çay bardağı çırpılmış krema
Yapılışı
Avusturya mutfağının ince hamuru ile dillere destan olan tatlısı elmalı strudel (Apfelstrudel), elmalı iç harcı ve piştiğinde kat kat açılmış çıtır hamur katları ile bir harika. İnce hamuru ile ıspanaklı, vişneli, portakallı, kayısılı, otlu gibi pek çok çeşidi olan strudel tarifinin çıkış noktası 1600’lü yıllara dayanıyor.
Sözü “Strudelsiz bir gün, yıldızsız bir gökyüzünden farksızdır” diyen Avusturya kralı Franz Joseph’e bırakıyor ve tarife geçiyoruz. Afiyet olsun!
Elmaları soyun, dörde bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Dörde böldüğünüz dilimleri yarım ay şeklinde ince ince doğrayın.
Derin bir kap içerisinde esmer şeker, tarçın, panko, muskat rendesi, ceviz ve elmaları karıştırın. 5 dinlenmeye bırakın.
Büyük bir kapta su, yağ, limon suyu ve tuzu karıştırın. Unun yarısını iyice birleşene kadar bir kaşıkla karıştırın. Ardından kalan unu ekleyin. Hamur pürüzsüz bir kıvam alana kadar yaklaşık 10 yoğurun. Hamur nemli fakat yapışkan olmamalıdır.
Hamuru, yağlanmış bir kasede üzerini streçleyip, yaklaşık 30 dinlenmeye bırakın.