Asma Yaprağında Sardalya

Ateş balığı olarak da bilinen, hamsigillerin en değerli üyelerinden sardalya sofralarınıza misafir olmaya geldi. Balık sezonunun da başlamasıyla en güzel sezonu bitmeden, en kolay balık tariflerimizden birini sizler için hazırladık. Hem farklı hem de hızlı bir balık yemeği yapmak istiyor, beni deniz kıyılarında hissettirsin diyorsanız doğru yerdesiniz!

Hamsiye göre daha etli ve yağlı olan sardalyayı, sulu kalsın ağzımızda erisin diye asma yaprağına sarıyoruz. Üstelik asmanın verdiği ekşimsi tat ile de lezzetini artırıyoruz. İster tavada, ister fırında ve hatta dilerseniz mangalda yapabileceğiniz asma yaprağında sardalya tarifini siz de çok seveceksiniz.

Ayıklanmış sardalyalarınızı soğuk bir sudan geçirerek artıklardan iyice temizleyin ve arındırın.

Temizledikten sonra bir süzgecin içine alarak suyun iyice akmasını sağlayın.

Sardalyaları geniş bir kaba alarak içine 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabibere ekleyerek iyice yedirin.

Çeşnilendirdiğiniz ve zeytinyağı koyduğunuz sardalyaları 15-20 boyunca bu şekilde dinlendirin.

Asma yapraklarını damarlı kısmını üste gelecek şekilde yerleştirin, saplarını koparın ve sardalyaları bu kısmın içine gelecek şekilde yerleştirerek sarın.

Asma yapraklarınız bitene dek sarmaya devam edin.

Izgara tavanızı ocağa alın ve orta ateşte ısıtmaya başlayın. Kalan zeytinyağını tavaya dökün ve yayın.

Tavanız ısındıktan sonra sarılmış sardalyaleri tavaya yerleştirin.