Bademli Pilav

Bademli pilav, Osmanlı ve Türk mutfağında sıkça yapılan, özel bir pilav çeşidi. Kuş üzümü, badem ve tereyağı ile hazırlanır; tavuk veya et yemeklerinin yanında servis edilir.

Pilav deyince, akan sular durur, onsuz tabaklar eksik kalır; kuru fasulye mutsuz, tas kebabı tatsız olur.

Tereyağlı, tane tane pilavın tariflerinin önünde saygıyla eğilerekten, pilava duyduğumuz sevginin göstergesi olarak badem kokusuyla taçlandırılmış bir pilavla seyirci karşısına çıkalım dedik.

Et yemeklerinin yanına çok yakışacak bademli pilavla, misafir sofralarınıza seviye atlatabilirsiniz.

File bademleri kavururken sürekli karıştırın ki yanmasınlar.

Bademli pilav için pirinci üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip 30 kadar bekletiyoruz. Pirinçleri bol suda nişastası gidene kadar yıkıyoruz.

Pilav tenceresine zeytinyağını döküp file bademleri ekliyoruz. Bademlerin rengi dönene kadar çok kararmadan kavuruyoruz.

Pirinçleri ekleyip onları da biraz kavuruyoruz.

Sıcak suda beklettiğimiz kuş üzümlerini ekliyoruz. Tuzunu ve şekeri de ekliyoruz.

Tavuk suyunu da ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.