Batırık
Batırık nasıl yapılır?
Malzemeler
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı tahin
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet küçük boykuru soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 2 adet yeşil biber
- 1/2 demet nane
- 5-6daltaze soğan
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 adet limon suyu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 5 su bardağı soğuk su
- 1 çay bardağı soğuk su
- 5yaprakmarul
- 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı
Batırık, İç Anadolu ve Akdeniz bölgelerinde sıkça yapılan bir çeşit meze/salatadır. Batırığı mercimek köftesinden ve kısırdan ayıran birkaç özelliği bulunuyor. Mercimek köftesi ile batırık, şekil olarak birbirlerine benziyor ama mercimek köftesi, batırığa nazaran daha kurudur.
Batırık, pek çok ilimizde batırık yapılıyor ama her yerde aynı şekilde tüketilmiyor. Dikkat çeken bir tüketme şekli var, o da asma yaprağı ile. Marulun içerisine koymak yerine asma yaprağı ile tüketiyorlar.
İçerisindeki malzemeler ise bilindik ama en önemli malzemesi muazzam bir aroma katan tahin! Tahinin aroması dışında, oldukça ekşi olması da batırığın özelliklerinden biri. Malzemeleri hazırlayalım, bu lezzetli tarifi hemen yapmaya başlayalım. Şimdiden afiyet olsun!
Batırık için domates kurusunu üzerini geçecek kadar sıcak suyla ıslatın.
Bulguru tepsiye alın. Üzerine 10 beklettiğiniz domates kurusunu ekleyin.
Salçayı da ilave edip yoğurun. İnce kıyılmış soğan, maydanoz, yeşil biber ve yeşil soğanı ekleyin yoğurmaya devam edin.
En son tahin ve baharatları da ekleyip kıvam alıncaya kadar yoğurun. Bir kısmına elinizle köfte şekli verin.
Bir kısmını da bir kaseye alın üzerine soğuk su ekleyip karıştırarak sos elde edin. Batırığı asma yaprağı ya da marulla servis edin. Afiyet olsun.
Köfteleri şekillendirirken ellerinizi hafifçe ıslatmak, köftelerin daha düzgün ve pürüzsüz olmasını sağlayacaktır.
Bulgur, biber salçası, domates salçası, baharatlar ve zeytinyağı ile hazırlanır.