Beef Wellington
Beef Wellington nasıl yapılır?
Malzemeler
- 700 gram bütün bonfile
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 tatlı kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı ince çekilmiş deniz tuzu
- 1 tatlı kaşığı hardal(isteğinize göre)
- 1 adet soğan(yemeklik doğranmış)
- 300 gram kültür mantarı
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 8 dilim biberli füme et(antrikot)
- 6 adet milföy hamuru
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı yoğurt
Yapılışı
Beef Wellington, adını birinci derecede İngiliz generali Duke of Wellington'dan alıyor. Ustalıkla hazırlanan sanat eseri gibidir. Ana malzemesi, dana filetosu. Ancak sadece et değil, onu saracak nefis bir mantar karışımı ve milföy tabakasıyla bu tarif.
Beef Wellington, özel günlerinizi taçlandıracak, konuklarınızı şaşkına çevirecek ve damaklarınızda eşsiz bir tat bırakacak. Peki bu muazzam lezzetin sırlarını öğrenmeye ne dersiniz? Eğer evinizde bir şef olma hayali kuruyorsanız, Beef Wellington tam da aradığınız tarif olabilir. Şimdiden afiyet olsun!
Beef Wellington için milföylerin arkasını önünü hafifçe unlayın ve bir tepside yumuşayana kadar bekletin.
Mantarları robotta ufak olana dek çekin.
Tavaya yağı ekleyin, ardından soğanları ekleyin. Şeffaflaşana dek kavurun. Sonrasında mantarları da ekleyin ve biraz daha kavurun. Baharatlarını da ekleyin ve kavurmaya devam edin.
Etin arkasını ve önünü zeytinyağı, tuz, karabiber ile ovuşturun. Biraz bekletin. Tavaya yağı ekleyin ve eti ekleyin. Her tarafını mühürleyin.
Tezgaha streç filmi serin. Üzerine antrikot fümeleri sıralayın. Üzerine mantarlı harcı ilave edin ve yayın. Etide tam ortaya yerleştirin.
Streç film ile sarın ve buzdolabında yarım saat bu şekilde bekletin.
Milföyleri birleşim noktalarından bastırarak birleştirin. Eti milföylerin üzerine yerleştirin ve fazla bastırmadan sarın.