Beğendi Üstünde Kuzu Sırtı
Beğendi Üstünde Kuzu Sırtı nasıl yapılır?
Malzemeler
- 2 adet kuzu sırtı
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2daltaze kekik
- 2daltaze biberiye
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 4 diş sarımsak
- 4 adet kemer patlıcan
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
- 3 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 3 yemek kaşığı sade yağ
- 1 tutam maydanoz
Yapılışı
Lezzetiyle hünkar beğendiyi andıran, ipeksi bir patlıcan beğendi üstünde servis edilen kuzu sırtı da 10. Yıl Cumhuriyet Balosu'nda sofrada yer alan tariflerden biriydi.
Bu tarifte, özenle seçilmiş kuzu etleri, zeytinyağı ve taze baharatlarla buluşuyor, ardından uzun bir dinlenme süreci ile lezzetini mükemmel hale getiriyor. Beğendi sosu, közlenmiş patlıcanların muhteşem tadı ve kuzu etlerinin zengin aromasıyla birleşerek damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.
Sözlerimizi Atatürk’ün tüm zamanlara seslendiği o cümleleriyle sonlandıralım:
''Ebediyete akıp giden her on senede, bu büyük millet bayramını daha büyük şereflerle, saadetlerle huzur ve refah içinde kutlamanı gönülden dilerim!
Kuzu etlerini zeytinyağı, doğranmış taze kekik ve biberiye yapraklarıyla harmanlayın. Her bir parçayı streç filme sıkıca sarın ve buzdolabında 48 saat dinlendirin.
Patlıcanları közleyip kabuklarını sıcakken soyun ve bıçakla ezme kıvamı alana kadar doğrayın.
Unu da ekleyip 2-3 kavurduktan sonra tuz, karabiberin ardından sütü azar azar tencereye ekleyin ve sürekli karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar pişirin.