Begova Çorbası
Begova Çorbası nasıl yapılır?
Malzemeler
- 3 adet tavuk göğsü
- 1 adet havuç(küp doğranmış)
- 2 adet patates(orta boy, küp doğranmış)
- 1 su bardağı bamya(kurutulmuş)
- 1 adet defne yaprağı
- 1 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı margarin
- 1/2 demet maydanoz(doğranmış)
- 2 yemek kaşığı un
- 50ml.krema
- 1 adet limonun suyu
- 2 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 5 daha kısık ateşte pişirdiğiniz çorbayı ocaktan alın ve sıcak servis edin. Begova çorbası hazır. Afiyet olsun.
Yapılışı
Begova çorbası, Boşnak mutfağına ait çorba çeşididir. Dana eti, bamya ve çeşitli baharatlarla hazırlanır. “Bey çorbası” anlamına gelen bu yemek, geçmişte daha çok soyluların sofralarında yer alırdı.
İçerisinde son derece besleyici yiyecekler bulunduran bu çorba aslında bize hiç de uzak bir tat değil. Boşnak mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan begova çorbası karşınızda. İçerisinde tavuk eti, kurutulmuş bamya ve çeşitli sebzeler bulunduran bu çorba yavaş yavaş pişiyor ve tüm sebzeler ve tavuk suyunun da birleşimiyle adeta bir şifa kaynağı oluyor. Yani soğuk algınlığı şikayetlerinde rahatlıkla tüketilebilecek bir çorba.
Türk mutfağının şifalı çorbası tavuk suyuna çorbaya benzer bir tarif. Neredeyse terbiyeleri bile benziyor. Fakat onu tavuk suyu çorbadan ayıran kurutulmuş bamya ve birçok sebze ile birlikte pişirilmesi. Adım adım yapılışa buyurun. Şimdiden afiyet olsun.
Begova çorbası için tavuk göğüslerini defne yaprağı ile beraber haşlayın. Haşlandıktan sonra süzdürün ve suyunu çorba için saklayın.
Başka bir tencerede limonlu su ile kurutulmuş bamyaları haşlayın.
Çorbayı yapacağınız tencerede margarin ile unu kavurun.
Üzerine tavuk suyu ilave ettikten sonra iyice karıştırın ve kaynamaya bırakın.
Kaynayan tavuk suyuna didiklediğiniz tavukları, havuçları, patatesleri ve haşlayıp süzdürdüğünüz bamyaları ekleyin.
Sebzeler yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirin.
Terbiyesi için bir kapta krema, yumurta, un, limon su, tuz ve karabiberi çırpın.