Birda Pişen Et (Minute Steak)
Birda Pişen Et (Minute Steak) nasıl yapılır?
Malzemeler
- 180 gram dana bonfile
- 2 gram tuz
- 1 gram karabiber
- 1daltaze kekik
- 300 gram patates
- 1dalkekik
- 1dalayıklanmış biberiye
- 50 gram krema
- 40 gram parmesan peyniri
- 40 gram tereyağı
- 3 gram tuz
- 2 gram karabiber
- 60 gram havuç
- 60 gram kabak
- 60 gram pancar
- 5 gram frenk soğanı
- 3 gram tuz
- 2 gram karabiber
- 10 gram fesleğen
- 5 gram sarımsak
Yapılışı
İnceltilmiş dana bonfile, etle uyumlu bir şekilde incecik hazırlanmış patates graten, fırınlanmış mevsim sebzeleri ve tane karabiberli konyak sostan oluşan doya doya yenilebilir bir kompozisyon.
Yemek. Com özel çekiminde şef Erol Sarıdoğan'dan püf noktalarını öğrendiğimiz La Torre'ye özel birda pişen et tarifini, diğer La Torre tarifleriyle birlikte sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.
Dana bonfileyi döverek çok ince bir şekilde açın. İnce çekilmiş tuz, karabiber ve taze kekikle tatlandırıp ızgarada 1da pişirin.
Kabuğunu soyduğunuz patatesleri, bir slicer makinesinde çok ince şekilde dilimleyin. Tereyağıyla yağlanmış fırın tepsisine patatesleri tek sıra halinde dizin. Baharatları serpin.
Üzerine krema ve toz parmesan peyniri ekleyin. Bu şekilde üç katlı bir fırın patates hazırlayın.
En üste yeniden parmesan peyniri serpip üzeri kapalı bir şekilde önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 pişirin.
Fırın sebze için; bol suda yıkayıp üzerlerini kuruladığınız havuç, kabak ve kırmızı pancarı yuvarlak halkalar halinde ince ince dilimleyin.
Frenk soğanı hariç diğer malzemelerle marine edip fırında 8-10 pişirin. Servisi esnasında çok ince doğranmış frenk soğanı ekleyin.
Konyak biber sos için; küçük parçalar halinde doğranmış kuru soğan, sarımsak ve mantarı sırasıyla kavurun.
Renkli tane karabiberleri kırarak ilave edin. Konyağı ekleyin. Son olarak demi glace sos katıp yüksek ateşte çektirerek sos hazırlığını tamamlayın.