Bol Malzemeli El Açması Börek

Malzemesi bol, bu el açması nefis börek "Şeflerimiz Yaptı: Porsiyonu 2,5 Liraya Börek vs. 25 Liraya Börek" videosu için Yasemin Şef tarafından özel olarak hazırlandı.

Kat kat, incecik açılmış hamuruna verilen emek bir yanda. İçindeki lezzetlerin birbirleriyle uyumu bir yanda. Fırında üzeri nar gibi kızaran, çıtır çıtır lezzetine hayran kalacağınız nefis bir börek tarifi geliyor. İçerisinde pazıdan çeçil peynirine, pırasadan yumurta farklı farklı ve nefis malzemeler var. Dolu dolu bu böreği çay saatlerinizde ya da kahvaltılarınızda afiyetle tüketebilirsiniz. Bolca emek, çokça lezzet için buyursunlar. Karşınızda: Bol malzemeli el açması börek tarifi!

Bir kasede un, su ve tuzu güzelce karıştırın ve pürüzsüz bir hamur elde edene dek, 10 kadar iyice yoğurun. Pürüzsüz ve biraz sert yapılı olan hamuru üzeri kapalı şekilde 15 dinlendirin.

Hamur dinlenirken tereyağını bir tencerede eritin, üzerine 1 su bardağı sıvı yağ ekleyip kenara alın.

Kısa süre dinlenen hamuru 4 bezeye ayırın ve tabak büyüklüğünde açıp yağlanmış borcamın içerisine alın. Üzerini erittiğiniz tereyağı ve sıvı yağ karışımıyla iyice yağlayın. Kalan bezelere de aynı işlemi uygulayıp aralarını bol yağ ile yağlayarak üst üste dizin.

Streç film ile üzerlerini kapatıp 1 saat kadar dinlendirin. İç harcı hazırlamak için derin bir tencerede 3 yemek kaşığı sıvı yağ ile birlikte soğanları kavurun. Ardından doğranmış pırasaları ekleyin.

Pırasalar yumuşadıktan sonra doğranmış pazıları ekleyin. 3-4 kavurduktan sonra içerisine 2 yumurtayı kırın ve 1,5 yemek kaşığı haşhaş, tuz, karabiber ekleyip 2-3 karıştırın ve ocaktan alın.

Havuçları soyup suda haşlayın ve blender yardımıyla ezip, tereyağı, tuz ve zencefil ile birlikte harmanlayın ve sıkma torbasında alın.

Dinlenmiş olan hamurlardan birini çarşaf veya masa örtüsünün üzerine alın. Hamuru parmak uçlarınızla yavaş hareketlerle içten dışa doğru çekerek, olabildiğince ince olacak şekilde açın.

Üzerine hazırladığınız harçtan ve peynirden serpiştirin. Sıkma torbasına aldığınız havuç püresinden sıkın ve hamurun size yakın olan kısmını 1 kat kıvırın. Yine çarşafın size yakın olan kısmından hafifçe yukarı kaldırıp böreğinizin rulo haline gelmesini sağlayın. Yağlanmış fırın tepsisine ruloyu spiral şekli alacak şekilde dizin.