Bostan Patlıcan Kebabı

Bir yemeğin patlıcanla yapılıp da beklenen sonucu vermemesi sanıyoruz ki mümkün değil. Aslında botanik olarak bir meyve olmasına rağmen, mutfağımızda hep sebze olacak olan patlıcanla yapılabilen yemeklerin çeşitliliği neredeyse sonsuz. Gün geçmiyor ki patlıcanlı bir başka leziz yemek ortaya çıkıp da karnımızı guruldatmasın. Patlıcanın oldukça fazla ve birbirinden farklı cinsleri var ve bunlardan bir tanesi de bostan patlıcanı. Bostan patlıcanı daha bir tombik, daha bir etli oluyor.

Bu güzelim kebap tarifi de bostan patlıcanıyla adeta şahlanıyor. Yapımı biraz meşşakatli ve bir sürü kap kacak kullanacağınız için bulaşıklara hazır olun. Ama değmiyor mu o yorgunluğa, o bulaşıklara, hem de öyle bir değiyor ki, mis gibi mis. Tabağınızdaki duruşu zaten şahane, üstünde bir de patates püresi var, kaşar peyniri var, kaşar da erimiş akmış kenarlardan. Aman aman bu misler gibi bostan patlıcan kebabını yemeyelim de ne yapalım.

Haydi mutfağa, ana yemeğiniz belli oldu. Afiyetler olsun şimdiden.

Patlıcanları alacalı olarak soyun, saplarını kesin ve ortadan ikiye bölün. Her bir parçanın içini dolma yapacakmışsınız gibi güzelce oyun.

Patlıcanları bu şekilde tuzlu suya atın ve 15-20 bekletin.

Bu arada iç harcını hazırlayın. Zeytinyağını bir tencereye alın ve ince ince doğradığınız soğanı ve sarımsağı ekleyin, güzelce kavurduktan sonra kıymayı ekleyin ve yaklaşık 8 boyunca kavurarak pişirin.

Ardından küp küp doğranmış biberleri ekleyin, 2-3 daha kavurduktan sonra küp küp doğranmış domatesleri de ekleyin ve kısık ateşte 20-25 pişmeye bırakın.

İç harcınız pişerken püreyi de hazırlamak için, patatesleri haşlayın.

Ardından haşlanmış patatesleri sütle birlikte ezerek püre haline getirin, tuzunu ve karabiberini ilave edin. Püreniz hazır.

İç harcınız pişerken, patlıcanları sudan çıkartın, güzelce kurulayın ve bol yağda hafifçe kızartın.