Buğu Kebabı
Buğu Kebabı nasıl yapılır?
Malzemeler
- 600 gram dana kuşbaşı eti
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 150 gram arpacık soğan
- 2 adet kapya biber
- 2 adet orta boypatates(küp doğranmış)
- 2 adet havuç(küp doğranmış)
- 2 çay bardağı bezelye
- 2 diş sarımsak(ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1,5 su bardağı süt
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
- Yumuşayan etleri, bezelyeyi, sarımsağı, tuz ve karabiberi de ekledikten sonra 2 su bardağı et suyunu tencereye aktarın.
- 190 derecede 15, üzeri kızarana kadar pişirin ve sevdiklerinizle afiyetle tüketin.
Yapılışı
Mutfağımızda kebap denilince akla sadece şişlere geçirilmiş, mangal ateşinde nar gibi kızarıp pişmiş etler gelmiyor. İçerisinde et olan birbirinden farklı birçok yemeği kapsıyor aslında kebap. Onun da her türlüsüne bayılıyoruz. İçinde et oluyor, sebze giriyor, şenleniyor. Peynir ve farklı soslarla da tadına tat katılıyor.
Bu kez özellikle hem etin, hem sebzenin hem de kaşar peynirinin bir arada olduğu çok doyurucu bir kebapla karşınızdayız. Bu kebap önce tencerede ağır ağır pişiyor. Sebzeleri de etleri de bir güzel yumuşayarak lezzetleniyor. Ardından güvecin içinde beşamel sosu ve kaşar peyniriyle buluşuyor. Büyük küçük herkesin çok seveceği tarifimize davetlisiniz.
Beşamel sosu tarifimiz için buraya tıklayabilirsiniz
Bir tencere veya düdüklüde etleri mühürleyin ve üzerini geçecek kadar su ekleyip etler yumuşayana kadar pişirin.
Ayrı bir tencerede sıvı yağ ile birlikte arpacık soğanı kavurun.
Üzerine kapya biber, patates ve havuçları da koyup kavurmaya devam edin.
Yumuşayan etleri, bezelyeyi, sarımsağı, tuz ve karabiberi de ekledikten sonra 2 su bardağı et suyunu tencereye aktarın.
Bu şekilde suyunu yarısına çekene kadar pişirin.
Beşamel sos için tereyağını kısık ateşte eritin. Unu ekleyin ve kavurun.
Unu kavurduktan sonra sütü 2-3 sefer de azar azar ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın.