Bulgurlu Yaprak Sarma
Bulgurlu Yaprak Sarma nasıl yapılır?
Malzemeler
- 400 gram salamura asma yaprağı
- 1 su bardağı pilavlık bulgur
- 1 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı sumak
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 çay bardağı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı su
Yapılışı
Yaprak sarma, Türk mutfağında sofraların baş tacı edilen bir yemektir. Yöreden yöreye iç harcı değişir. Pirinçli veya etli versiyonu en çok bilinenleridir. Bu tarifte ise başrolde bulgur var. Bulgurlu yaprak sarma, Ege'den İç Anadolu'ya kadar birçok bölgede tercih edilir.
Pişip dinlendikten sonra da son dokunuş olarak üzerine zeytinyağı gezdiriyor, yemelere doyamıyoruz. Yanına yoğurt ya da buz gibi bir cacıkla nefis bir öğüne dönüşecek geleneksel Türk yemekleri arasında olan sarma tarifimizden bekleniyorsunuz.
Dilerseniz iç harcını lezzetlendirmek için kuru nane, ince kıyılmış maydanoz gibi malzemeler ekleyebilirsiniz. Eğer bu denli ekşi ve acı tatlardan hoşlanmıyorsanız yenibahar, tarçın, kuş üzümü, dolmalık fıstık gibi malzemelerle daha tatlı bir iç harç hazırlamanız mümkün.
Bulgurlu yaprak sarma için geceden salamura yapraklarını tuzu gitmesi için suda bekletiyoruz. Sarmanın içi için tavaya zeytinyağını döküp yemeklik doğradığımız soğanı ekleyip kavuruyoruz.
Salçalarını ekleyip kavuruyoruz.
Bulguru ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
Baharatlarını ekliyoruz.
Suyu da ekleyip suyunu çekince ocağın altını kapatıp soğuması için bekletiyoruz.
Yaprakları açıp ortasına iç harcından ekleyip sarıyoruz. Tüm iç harcı bitene kadar yaprakları sarıyoruz.
Tencereye sarmalarımızı dizip üzerine zeytinyağını, tuzunu, nar ekşisini ve suyunu ekleyip bir tabak ile sarmaların üzerini kapatıyoruz.