Çentik Kebabı

Ayasofya manzaralı, bilhassa Türk ve Osmanlı mutfağından seçkin lezzetlere yer veren Mihri Restoran’dan sosu ve kibrit çöpü kalınlığında kızartılan patatesleri ile gönülleri feth edecek bir “Çentik Kebabı” tarifi geliyor.

Dana bonfile dilimini ince bir hal alması için buzdolabı poşeti içine yerleştirdikten ya da streç film ile kapladıktan sonra et döveceği yardımıyla dövün.

Kuru soğan ve sarımsakları küçük küpler halinde yemeklik doğrayın.

Bayat ekmek dilimlerini küp şeklinde kesin. Tuz ve karabiber ile karıştırdıktan sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında 5 fırınlayın.

Kabuğunu soyduğunuz büyük boy patatesi kibrit çöpü inceliğinde doğrayın. Ayçiçek yağını derin bir tencerede kızdırdıktan sonra patatesleri kızartın.

Renk alan patatesleri, bir kevgir yardımıyla kağıt havlu serili bir servis tabağına alın ve fazla yağını bırakmasını sağlayın.

İncelttiğiniz dana bonfileyi; yüksek ateşte, tavada ya da ızgarada 4 kadar arkalı önlü kızartın.

Ayçiçek yağını ayrı bir tavada kızdırın. Soğan ve sarımsakları renk alana kadar kavurun. Domates salçasını ekleyip, karıştırın.

Hazırladığınız sosu sıcak su ilavesiyle açın. 3- 4 kadar kaynatıp, kıvam almasını sağlayın.

Fırında kızarttığınız bayat ekmek küplerini servis tabağının tabanına yayın. Kızarmış patatesleri, ekmeklerin üzerine yerleştirin.