Çerkes Tavuğu
Çerkes Tavuğu nasıl yapılır?
Malzemeler
- 8 dilim bayat ekmek
- 2 su bardağı ceviz içi
- 2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 3 diş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 4 adet tavuk kalçası
- 1litresu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı tane karabiber
- 1 adet defne yaprağı
- 1 dilim limon
Yapılışı
Sofradaki o sade lezzetlerden biri, çerkes tavuğu. Bu mezeyi tıpkı o sofradaki gibi aslına uygun şekilde hazırladık.
Tavuk kalçalarının özenle pişirilip didiklendiği bu tarifte ince doğranmış ekmekler, cevizler ve sarımsaklar bir araya geliyor, zeytinyağının tatlı dokunuşuyla tamamlanıyor. Geleneksel lezzetlerin modern yorumu olan çerkes tavuğu, sofralarınıza keyifli bir deneyim sunmaya hazır.
Sözlerimizi Atatürk’ün tüm zamanlara seslendiği o cümleleriyle sonlandıralım:
''Ebediyete akıp giden her on senede, bu büyük millet bayramını daha büyük şereflerle, saadetlerle huzur ve refah içinde kutlamanı gönülden dilerim!
İlk olarak tavuk suyu için, tavuk kalçalarını, su, tuz, tane karabiber, defne yaprağı ve limon dilimiyle geniş bir tencereye yerleştirin.
Tavuklar yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Pişen tavukları sıcakken didikleyin ve tavuk suyunu süzüp kenarda bekletin.
Ekmeklerin beyaz kısımlarını alıp ufak küpler halinde doğrayın ve tavuk suyuyla yeteri kadar ıslatıp 15-20 dinlendirin.