Çiğ Yumurtasız Tiramisu
Çiğ Yumurtasız Tiramisu nasıl yapılır?
Malzemeler
- 1,5 su bardağı espresso(veya filtre kahve)
- 2 yemek kaşığı granül kahve
- 4 adet yumurta sarısı(L boy)
- 100 gram şeker(1/2 su bardağı)
- 250 gram mascarpone peyniri(oda sıcaklığında)
- 250 gram krema(%35 yağ oranı olanlardan-soğuk)
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 1paketkedi dili bisküvi
- 1 yemek kaşığı kakao(üzeri için)
Yapılışı
İçinde çiğ yumurta olmadan orijinaline en yakın tiramisu karşınızda... Çiğ yumurtasız tiramisu tarifi için kolları sıvayın ve mutfağın yolunu tutun. Tadına doyum olmayacak.
Yumurta sarıları ve şekeri ısıya dayanıklı bir kaba oturtun.
Ocağın üzerine orta ateşte bir tencere koyun, içine biraz su koyup kaynamasını bekleyin.
Kaynayınca altını kısın ve üzerine yumurtalı kaseyi oturtun (benmari usulü kaynayan suyun buharı ile bu karışımı pişireceğiz, kase suya kesinlikle değmesin).
Mikserle çırparak 6-7 pişmesini sağlayın. Karıştırmayı hiç bırakmayın ki topaklanmasın.
Rengi açılıp kıvamı koyulaşınca kenara alıp soğumasını bekleyin.
Soğuyunca içine mascarpone ekleyin ve iyice homojen olana kadar çırpın. Vanilyayı da ekleyip tekrar biraz çırpın.
Bu aşamada soğuk kremayı varsa stand mikserde önce yavaş sonra hızlı devirde iyice sertleşene kadar çırpın.
Ters çevirince dökülmeyecek kıvama gelince tamamdır. (fazla çırparsanız kesilir)
Kremayı azar azar yumurtalı karışıma ekleyip spatulayla söndürmeden alttan üste doğru karıştırın.