Çıtır Lahmacun
Çıtır Lahmacun nasıl yapılır?
Malzemeler
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 1/2paketyaş maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1çimdiktoz şeker
- 1 adet büyük boysoğan
- 12dalmaydanoz
- 2 diş sarımsak
- 10 yemek kaşığı domates püresi
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı isot(+ pul biber)
- 200 gram dana kıyma(çift çekim)
- 10da harcı pişip alt kısmı renk alıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.
Yapılışı
Çıtırlığı ile gönlünüzde taht kuracak enfes bir lahmacun hazırlamaya buyurun. Karşınızda: Çıtır lahmacun tarifi.
Hamuru için unun ortasına ılık suyu ekleyin. Suyun içerisine maya ve hızlı mayalanabilmesi içinse toz şeker ilave edin.
Karıştırmadan evvel tuzu unun üzerine ekleyin ve hamur kıvamına gelinceye kadar yaklaşık 1-1,5 yoğurun. 1 saat streçlenmiş kasede dinlenmeye bırakın.
Lahmacunun harcı için mutfak robotuna soğanı, sarımsağı ve 12 dal maydanozu saplarıyla birlikte koyun.
Domates püresi, tuz, karabiber, yoğurt koyup iyice karışana kadar çekmeye devam edin.
Yoğurt lahmacunun topaklanmadan rahat sürülmesini sağlayacak. Ardından bir kaseye alıp içerisine dana kıymayı ekleyin.
Kıymanın yağlı olması önemli yağsız kısmından almamaya dikkat edin. Son olarak isot, pul biber karışımını da kıymalı harca ekleyin ve tüm malzemeler bir araya gelinceye kadar karıştırın.
Bu harç bir süre bekledikçe suyunu salar ve tam lahmacun harcı kıvamına gelir. Tezgahı unlayıp hamuru bezelere bölün ( 12 bezeye bölün)
Ocağın büyük gözüne en kısık ateşte yapımız krep tavasını koyun ısınsın. Bezeleri yuvarlak şekilde acın ve harcı ekleyin.
Harcı yayın güzelce. Hazırladığınız lahmacunu krep tavasına koyun ve üzerini kapak ile kapatın (cam kapak olsun ki kontrolü sağlayın).