Crespelle

Bu krep tarifi bugüne dek yediğiniz en iyi krep tarifi desek haksız sayılmayız! Krep denince sabah kahvaltısında, peynir-zeytinin yanına yenecek bir tarif aklınıza gelse de, İtalyan usulü bu krep tarifi aslında akşam yemeklerinize de eşlik edecek cinsten.

İncecik dökülen krepler pişiriliyor, ardından bol sebzeli iç dolgusuyla dolduruluyor. Katlandıktan sonra tepsiye dizilen dolgulu krepler, yumuşacık beşamel sosla kaplandıktan ve üzeri peynirle donatıldıktan sonra fırına giriyor. Her öğüne, her bütçeye ve herkesin damak tadına uyacak bu enfes tarif için buyurun hep birlikte mutfağa girelim!

Beşamel sos için ufak bir sos tenceresinde tereyağı ve unu kokusu çıkana kadar kavurun. Kavrulan karışıma azar azar sütü ekleyin sürekli karıştırın. Karışım koyulaşmaya başlayınca ocağın altını kısın ve 2 karıştırarak pişirin.

Beşameli ocaktan alın içerisine tuzu, karabiberi ve muskat rendesini ekleyip oda sıcaklığında bekletin.

Sebzeli ve domatesli karışım için pırasaları ince ince doğrayın, mantarları ufak parçalar halinde kesin, ıspanakları iri şeritler halinde doğrayın ve son olarak sarımsağı ezin.

Tavaya büyük bir tava koyun ve altını yüksek ateşte açın sırayla zeytinyağı, mantar, pırasa, sarımsak ve tuzu koyup pırasalar yumuşayana kadar soteleyin.

Ardından tavaya ıspanakları ekleyin. Ispanaklar da yumuşadıktan sonra kekik, bul biber ve domates rendesini ekleyip 3 kaynatıp karışımı ocaktan alın.

Krep için büyük bir kasede yumurta, su, süt, sıvı yağ ve tuzu çırpın. Karışıma unu da ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam edin.

Krep tavası ya da geniş yüzeyli farklı bir tavayı orta sıcaklıkta ısıtın içini zeytinyağı ile hafifçe yağlayın, yağın fazlasını havlu peçete ile alın, sıcak tavaya bir kepçeden daha az şekilde krep karışımından döküp yaydırın ve önlü arkalı olarak harç bitene kadar pişirin.

Fırını 180-200 derecede fanlı olarak açın ve ısınmaya bırakın.