Dana Etli Perde Pilavı
Dana Etli Perde Pilavı nasıl yapılır?
Malzemeler
- 500 gram dana kuşbaşı eti
- 1 adet kuru soğan
- 100 gram badem
- 1,5 su bardağı pirinç
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı sumak
- 50 gram margarin
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 adet yumurta
- 2 su bardağı un(kıvama göre artıp azalabilir)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Ayırdığınız 2 su bardağı et suyunu üzerine ilave edin. Sumak ve kuru üzümleri de ekleyerek pişmeye bırakın.
- 15 dinlenmeye bırakın. Ardından merdane yardımıyla 3mm kalığında açın.
- 250 derece ısıtılmış fırında altı üstü kızarıncaya kadar pişirin. Çıkarıp dinlendirin. ters çevirip servis edin.
Yapılışı
Anadolu'nun geleneksel lezzetlerinden vazgeçemeyenler için şahane bir tarifimiz var. Klasik pilavlara yeni bir yorum kazandırıyor, afiyetle tüketiyoruz.
Etlerinizi yıkayın ve düdüklü tencerenin içine aktarın.
Üzerini 4 parmak geçecek kadar su ve tuzu ekleyin.
Tencereyi ocağa koyun, üzerine gelen köpüğü alın ve kapağını kapatıp düdüğe çıktıktan 15 sonra altını kapatın.
Ardından kapağını açıp etleri süzdürün ve suyunu bir kenara ayırın.
Kuru soğanın kabuklarını soyun ve yemeklik doğrayın. Tereyağında hafif pembeleşinceye kadar kavurun.
Daha önceden kaynar tuzlu suda 20 bekletip yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri, pişen eti ve bademleri de soğana ekleyerek kavurmaya devam edin.
Ayırdığınız 2 su bardağı et suyunu üzerine ilave edin. Sumak ve kuru üzümleri de ekleyerek pişmeye bırakın.
Tüm hamur malzemelerini karıştırın, güzelce yoğurun.
15 dinlenmeye bırakın. Ardından merdane yardımıyla 3mm kalığında açın.