Deniz Mahsullü Kokoreç
Deniz Mahsullü Kokoreç nasıl yapılır?
Malzemeler
- 15 gram mini kalamar
- 50 gram tereyağı
- 10 gram kuru soğan
- 3 gram sarımsak
- 10 gram karides
- 20 gram domates
- 10 gram sivri biber
- 30 gram ıspanak
- 10ml.beyaz şarap (arzuya göre)
- 5 gram dereotu
- 5 gram maydanoz
- 10 gram tuz
- 3 gram kuru kekik
- 50 gram kırmızı dolmalık biber
- 20 gram kroton
- 10 gram çiğ badem
Yapılışı
Siz hiç deniz mahsulleri ile hazırlanmış kokoreç yediniz mi? Biz yedik ve Yemek. Com’a özel olarak gerçekleştirdiğimiz çekimde tarifini de sizler için The Dish Room Restaurant Sous şefi Özgür Üstün'den aldık.
Az ama öz malzeme ve baharatların yardımıyla hazırlanan bu kokoreç inanılmaz lezzetli ve hafif.
The Dish Room Restaurant'tan tarifini aldığımız diğer lezzetlere de göz atabilirsiniz.
Kalamarların iç dolgusunda kullanacağınız kuru soğanları çok küçük parçalar halinde doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz domatesleri kuru soğanlarla uyumlu olacak şekilde kesin.
Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini aldığınız sivri biberleri ince ince doğradıktan sonra küçültün. Ispanak, dereotu ve maydanozu incecik kıyın. Sarımsakları rendeleyin.
Arzuya göre kısa süre (yaklaşık 2-3) haşladığınız ya da direkt olarak kullanacağınız temizlenmiş karidesleri diğer malzemeler gibi küçük parçalar halinde doğrayın.
Tereyağını geniş bir tavada eritin. Doğranmış kuru soğan ve rendelenmiş sarımsakları katıp, hafif bir renk alana kadar soteleyin.
Aralarda karıştırarak sırasıyla; doğranmış karides, sivri biber, domates ve ıspanağı ekleyin. Sote sebze ve karideslere arzuya göre kullanacağınız beyaz şarabı katıp, çektirin.
Doğranmış dereotu, maydanoz, tuz ve kekik ilavesiyle harmanladığınız iç harcı soteledikten sonra ocaktan alın.
Temizleyip, bol suda yıkadıktan sonra kuruladığınız bütün haldeki baby kalamarların içine hazırladığınız iç harcı doldurun.