Domates Salçası

Nasıl da güzeldir, tepsilere serilmiş domateslerin kokusu... Tamamen güneş ışığında kendi kendine suyunu çekmiş... Anlatmaya doyamadığımız gibi, kızarmış ekmeğin üzerine sürüp sürüp yemeye de doyamayız.

Eskiden uzun uzun güneşte pişermiş... Şimdilerde tencerede veya fırında pişirmek en kolay yöntem. Balkonsuz evler için harika yöntemler aslında. Eh sonuçta hazır almadığınıza göre nasıl yaptığınız önemli. Hiç katkı malzemesi eklemeden sadece sizin emeğiniz, göz nurunuzla pişen... Dediğimiz gibi nasıl piştiği önemli değil, önemli olan tahta kaşıkla karıştıra karıştırma pişirme zahmetiniz.

Hadi bakalım, çıksın cam kavanozlar, sıcak suda da kaynatıldı mı.... İşte tamam! Kış için ne gerekiyorsa hepsi tamam!

Domateslerin yeşil saplarını çıkarın ve bir kaba iri iri doğrayın.

Doğradığınız domateslerin üzerine kaya tuzunun yarısını ilave edin. Kapağını kapatın ve 3-4 gün iyice domatesler eriyip, kabukları kolay ayrılır kıvama gelinceye kadar bekletin.

Kabukları ve çekirdekleri ayırmak için domatesleri geniş bir süzgeçte süzün. Kabuk ve çekirdekten oluşan posayı atın.

Süzgecin altında kalan kısmın suyunu süzmek ve daha lezzetli salça hazırlamak için bu sulu domatesleri, tülbentten süzün ve tülbentte kalan koyu kısmı geniş bir tepsiye yayın.

Yaydığınız domateslerin üzerine kalan tuzu ve zeytinyağını ilave edin ve karıştırın.

Bu aşamada iki yöntem kullanabilirsiniz. Birincisi vaktiniz varsa, güneşte kurutmak diğeriyse fırında kurutmak.

Fırında kurutma yöntemini seçerseniz, 100 derecelik fırında 15-20da bir pişirerek 2 saat içinde salçanızı hazırlayabilirsiniz.