Domates Soslu Tortellini

Tortellini, İtalya’nın Emilia-Romagna bölgesine özgü, küçük halka ya da yarım ay formunda şekillendirilen, içi et, peynir ya da sebze ile doldurulan bir makarna.

Paketli halde satın alınan makarnalar bir yana, ev yapımı makarnalar bir yana... Evde bir kez olsun makarna yapmış olanlar, ev yapımı makarnanın lezzetine varmış olanlarınız bilir bu lezzetin bambaşka olduğunu. Bu nefis mi nefis hamur işi, sosla buluştuğu zaman tabak tabak yedirir, diyet bozdurur. Çeşitleri arasında öyle bir tat vardır ki, bir yiyen bir daha, bir daha yemek ister. Tanımayanlarınız için hemen tanıştıralım. Karşınızda: Tortellini.

Aslında bir çeşit mantı bile diyebiliriz kendisine. Lor peynirli, kabaklı, ıspanaklı, etli gibi birbirinden farklı iç harçlarla dolduruluyor. Şekliyle de tabaklarda hoş bir görüntü sergiliyor. Şıklığının ve lezzetinin önünde şapka çıkarıyor, bugün domates soslu tortellini yapmak için malzemeleri tezgaha davet ediyoruz. Hazırlamak için buyurun.

Hamuru yoğurduktan sonra en az 20 dinlendirin deriz.

Tortellini için yumurta, eritilmiş tereyağı, tuz ve unu yoğurarak pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamuru streçle kapatıp 20 dinlendirin.

Tavada tereyağını eritin, kıymayı ekleyin. Suyunu çekene kadar kavurun, tuzla tatlandırıp soğumaya bırakın.

Dinlenen hamuru unlu zeminde açın.

Uzun şeritler kesin.

Hazırladığınız kıymalı harçtan küçük parçalar halinde aralıklı olarak hamur şeritlerinin üzerine yerleştirin (Fotoğraftaki gibi).

Şeritlerin kenarlarına fırça yardımıyla su sürün.