Dovga
Dovga nasıl yapılır?
Malzemeler
- 1/2 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
- 1 demet kişniş(doğranmış)
- 1 demet ıspanak(doğranmış)
- 1 demet nane(doğranmış)
- 1 demet maydanoz(doğranmış)
- 5 su bardağı yoğurt
- 3 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı pirinç(yıkanmış yuvarlak)
- 1 tutam tuz
Yapılışı
Azerbaycan'da en sevilen yiyeceklerden biri olan dovğa, kışın sıcak, baharda ise soğuk halde yeniliyor. İçinde pirinç, nohut, nane, dereotu, kişniş ve ıspanak gibi yeşillikler bulunur.
Adım adım yapılışı için sizleri mutfağa davet edelim.
1/2su bardağınohut (bir gece önceden ıslatılmış)
Dovğanı buzdolabında soğuttuktan sonra da masanın üzerine koyabilirsiniz Karıştırmada tahta kaşık çok önemlidir aksi halde yoğurt çürür. Tuz ve suyu dileğenizi uygun ilave edebilersiniz.
Dovga için nohutu yumuşayıncaya kadar ocakta pişirin ve kenara alın. Yeşillikleri bir kaba koyun ve yıkayarak ince doğrayın.
Yoğurt, un ve yumurtaları bir tencerede karıştırın. Pirinci ve suyu ekleyin. Tahta kaşıkla karıştırın ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
Bu işlem yaklaşık 7-10 sürecektir. Kaynamaya başlayınca yeşillikleri ekleyin. Ara sıra karıştırarak pirinç yumuşayana kadar pişirin.
Nohutları ekleyin ve tencereyi bir kenara koyun. Daha sonra tuzu ekleyip karıştırın ve kaselere paylaştırın. Dovga hazır. Afiyet olsun!
Dovğa pişirirken tuzlamak için acele etmeyin, aksi takdirde yoğurt çürür. Dovğa pişirilip kenara alınıp biraz soğuduktan sonra üzerine tuz ilave edilir. Dovğa nohutla veya nohutsuz olarak hazırlanabilir.
Lavaş ekmeği veya ince doğranmış taze soğan ile sunabilirsiniz.