Edirne Tava Ciğeri
Edirne Tava Ciğeri nasıl yapılır?
Malzemeler
- 600 gram dana ciğeri(zarı ayıklanmış, temizlenmiş)
- 2 su bardağı buğday unu
- 2 tatlı kaşığı (silme)tuz
- 4 su bardağı ayçiçek yağı
- 4 adet kurutulmuş kırmızı biber
Yapılışı
Demir, B12 ve A vitamini açısından son derece zengin olan ciğer, en önemli hayvansal gıdalardan biridir. Aynı zamanda tarihler boyunca lezzeti ile geleneksel mutfağımızın en çok tercih edilen sakatat malzemelerinden biri olmuştur.
Günümüzde birbirinden farklı birçok ciğer tarifi olsa da bugün sizlere ünü tüm yurdu saran, uğruna bando takımı kurulup, festivaller düzenlenen yöresel bir tarif hazırladık. İncecik kesilen dana ciğeri pişerken lezzetini katlıyor, yanında sumaklı soğan salatası ve kurutulmuş kırmızı biberi ile Trakya’dan tüm Türkiye’ye yayılıyor. Pişirme tekniği ve püf noktaları ile ciğere olan tüm ön yargıları kırarak sevmeyenlere bile sevdirecek bir tarifle geldik. Afiyet olsun! Şimdiden ellerinize sağlık.
Edirne tava ciğeri için zarı çıkarılmış, kanı temizlenmiş ciğerlerinizi yaprak şeklinde kesin. Kestiğiniz parçaları bir süzgeçe alın ve fazla kanı varsa süzülmesini bekleyin.
Derin bir kasenin içine unu ekleyin. Tuz ile tatlandırın. Ciğerlerinizi un ile beraber harmanlayın. Kızartma işlemine geçmeden önce fazla ununu silkmeyi unutmayın.
Yağınızı kızdırın. Ciğerlerinizi arkalı önlü 2 kadar kızartın. Kevgir yardımıyla fazla yağını süzdürün.
Kızartılmış kırmızı biber veya sumaklı soğan salatası ile beraber servis edin. Edirne tava ciğeri hazır. Afiyet olsun!
Zarı tamamen temizlendikten sonra yaprak gibi çok ince olmalı.
Arnavut ciğeri baharatlı un karışımına bulanır.
Kurabiye TarifleriElmalı KurabiyeUn KurabiyesiIslak KurabiyeKakaolu Çatlak KurabiyeDamla Çikolatalı KurabiyeKolay KurabiyeBrowni KurabiyeMantar KurabiyeSirkeli Tuzlu KurabiyeStarbucks Kurabiyesi
Kek TarifleriKakaolu Islak KekHavuçlu KekBrowniKakaolu KekLimonlu KekPortakallı KekSade KekKakaolu CupcakePandispanyaMermer Kek