El Açması Patatesli Börek
El Açması Patatesli Börek nasıl yapılır?
Malzemeler
- 2,5 su bardağı un
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1,5 su bardağı su
- 120 gram eritilmiş tereyağı
- 3 adet haşlanmış patates
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1/2bağmaydanoz
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı susam
- 1 tatlı kaşığı çörek otu
Yapılışı
Zamandan tasarruf ettirse de hazır yufkalar, çaya en çok el açması olanlar yakışır. O böreklerin lezzeti hep bir başka olur. Kat kat açılan bezelerin arasına giren her türlü malzeme damakta şenlik sebebi olur. Peynirlisinden pırasalısına, ıspanaklısından kıymalısına hepsinin tadı ayrı bir nefis olur. Bugün el açması böreğin en nefis hallerinden birini, patatesli böreği mutfaklarımızda hazırlamaya koyuluyoruz. Yapımı zahmetli, ancak lezzeti efsane!
Sabırsızlandığınızı biliyoruz, öyleyse buyrun tarife!
Hamuru hazırlamak için tezgaha unu alın ve ortasına bir çukur açın.
Suyu ve tuzu üzerine ekleyip pürüzsüz bir hamur haline gelene kadar yoğurun.
Hamuru 6 eşit beze olacak şekilde bölün ve yuvarlayın.
Aralarına eritilmiş tereyağı sürerek üst üste dizin ve üzerini kapatıp 20 dinlendirin.
Harcı için patatesleri ezip kaşar peyniri ve baharatlarla tatlandırın. Maydanozu da ekleyip zeytinyağıyla birlikte karıştırın.
Dinlenmiş hamurlardan birini tezgaha alıp nazikçe hareketlerle her bir köşesinden yanlara doğru uzatarak zar gibi, incecik açın.
Uç kısmına harçtan koyup rulo haline getirin ve kol böreği şeklini verin.
Böreklerin üzerine yumurta sarısı, susam ve çörek otu serpiştirdikten sonra 200 derece ısıtılmış fırında çıtır çıtır olana kadar, yaklaşık 40-50 pişirin.