El Açması Patlıcanlı Börek
El Açması Patlıcanlı Börek nasıl yapılır?
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı su
- 3 su bardağı un(kulak memesi kıvamına gelinceye kadar miktar artırılabilir)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 125 gram tereyağı(katların arasını yağlamak için)
- 1/2 su bardağı mısır nişastası(hamur açmak için)
- 3 adet patlıcan
- 1 adet soğan
- 1 adet domates
- 1 su bardağı kızartma yağı
- 100 gram kıyma
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı
El açması böreklerin yeri bizde çok farklıdır. Değil mi? Kat kat açılır, her katına ayrı emek harcanır. Her kat bir öncekinden lezzetli olmak için yarışır adeta.
Biz de bu el açması börekle patlıcanlı, kıymalı ve domatesli nefis bir harç hazırlıyor ve yuvarladığımız katların arasına hapsediyoruz. Siz dilerseniz pırasalı, peynirli, patatesli veya sadece kıymalı olarak da hazırlayabilirsiniz. Biz bu sefer patlıcanın büyüsüne kapıldık.
Demleyin çayınızı, çağırın sevdiklerinizi... Bu çay saati sizden övgüyle bahsedilecek. Afiyetler olsun.
Soyduğunuz patlıcanları küp küp doğrayın ve tuzlu suda bekletin.
Tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanları kurulayın ve kızgın yağda kızartın.
Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve yemeklik doğranmış soğanları yağda kavurun.
Kıymayı ilave edin ve kavrulan kıymaya tuz, karabiber ilave edin.
Kızarmış patlıcanları ve domatesi de ekleyip iyice karıştırın ve soğumaya bırakın.
Unu bir kaba eleyin ve tüm malzemeyi ilave edin.
Hamur homojen bir kıvam alıncaya kadar yoğurun.