Enginar Çorbası
Enginar Çorbası nasıl yapılır?
Malzemeler
- 5 adet küçük boyenginar(çanak)
- 1 adet orta boysoğan
- 1/3 demet dereotu
- 2daltaze soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı pirinç(kırık)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 tutam tuz
- 1 tutam dereotu(Kenara ayırdığımız)
- 1 tutam taze soğan (yeşil kısımları kullanılacak)(Kenara ayırdığımız)
- 1 adet enginarı minik küpler halinde doğrayıp limon suyu karışımlı bir su dolu kaseye alın (kararmaması için).
- Diğer kalan 4 adet enginarı da daha iri küpler halinde kesip yumuşayan soğanların üzerine ekleyin. Bu aşamada biraz daha tuz ekleyin.
Yapılışı
Pazardaki tezgahlarda enginarlar yerini aldı, evlerimizde mis gibi Ege kokusunu hissetmek için haydi mutfağa
1tutamtaze soğan (yeşil kısımları kullanılacak)(Kenara ayırdığımız)
Tencereye zeytinyağı ekleyin ve ocağın altını açın. Küp küp doğranmış soğanları ekleyin.
Soğanları koyu renkli olacak şekilde kavurmayın, ağırlaşmasın. (Sadece yumuşayacaklar. Enginarın tadını bastırmamalı. )
Soğanları kavururken kendine yetecek kadar az tuz serpin. Pirincin pişmesi daha geç süreceği için soğanlar yumuşarken pirinci ekleyin. (Pirinci yıkamadık. ) Ara ara karıştırın.
Doğranan enginarı tavada zeytinyağında kızartıp çorba piştikten sonra kıtırlık katması için üzerine ekleyeceğiz.
Diğer kalan 4 adet enginarı da daha iri küpler halinde kesip yumuşayan soğanların üzerine ekleyin. Bu aşamada biraz daha tuz ekleyin.
Biraz karabiber serpiştirin. Sarımsakları doğrayın. Taze soğanları kıyın (yeşil kısımlarını biraz ayırın)
Dereotunu kıyın (birazı pişerken eklenecek birazı terbiyesine ilave edilecek o yüzden biraz kenarı ayırın. )
Kıyılan dereotu, taze soğan ve sarımsakları da ekleyin ve suyunu ilave edin. Ağzını kapatıp önce harlı sonra kısık ateşte pişirin.