Et Fondü
Et Fondü nasıl yapılır?
Malzemeler
- 150 gram ince dilimlenmiş dana bonfile
- 2litresu
- 1 adet dana kemiği
- 1 adet patates
- 1 adet kabak
- 2 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet havuç
- 1/2 demet maydanoz sapı
- 1 adet kereviz yaprağı
- 6 adet salatalık turşusu
Yapılışı
Crepe & Fondue'de işletmeci şef Murat Ata’nın da bizimle paylaşmış olduğu gibi İsviçre'ye has ancak daha çok Fransızların tükettiği "Şinuaz Et Fondü" tarifinde, özel hazırlanmış ve dinlendirilmiş dana bonfile dilimleri, saatlerce kaynayıp aromasını alan consomme (berrak çorba) eşliğinde servis ediliyor.
Tarifin iki olduğuna aldanmayın İsviçrelilere ait olan bu fondü sunumları, aslında bir nevi Anadolu usulü kahvaltı sofralarımızı andırıyor ve paylaşıldıkça çoğalıyor. Özel malzeme ve tekniklerle evinizde de yaşayabileceğiniz bu tadımı mutlaka yapın.
Cafe deparis sos(tereyağı ve karışık baharatlardan hazırlanmaktadır)
Fromagesos(beyaz şarap ve parmesan peynirinden hazırlanmakta
Kokteylsos(ketçap, mayonez ve hardaldan hazırlanmaktadır)
Hot Chilisos(doğranmış domates, acı biber, sarımsak ve ketçapd
Mantarsos(dömi glas sos, krema ve yoğunlaştırılmış hardalda
Kabuğunu soyduğunuz kuru soğan, sarımsak, patates, kabak ve havuçları iri parçalar halinde doğrayın. Maydanoz saplarını duruladıktan sonra güzelce ayıklayın.
Dana kemiğini bol suda yıkadıktan sonra su dolu derin bir tencereye aktarın. Doğradığınız sebzeleri, maydanoz sapını ve kereviz yaprağını çorba karışımına ekleyin.
Bu yoğun aromalı, besleyici ve berrak bir görünüm kazanacak olan çorbayı, kaynama noktasına geldikten sonra kısık ateşte uzun süre kaynatın.