Etli Soğan Dolması
Etli Soğan Dolması nasıl yapılır?
Malzemeler
- 4 adet kuru soğan
- 300 gram dana döş eti
- 5 yemek kaşığı pirinç
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 yemek kaşığı biber salçası
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1 tutam karabiber
- 1 tutam pul biber
- 1 tutam toz kırmızı biber
- 1 tutam kuru nane
- 1 tutam sumak
- 1 tutam yenibahar
- 1 tutam kimyon
- 5 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 2 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tutam toz kırmızı biber
Yapılışı
Geleneksel Türk mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan soğan dolması, bol ekşili ve hafif acılı aromasıyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor. Çoğu zaman etli dolmaların gölgesinde kalsa da, soğan dolması kendine has dokusu ve zengin lezzetiyle sofralarda baş köşeye oturmayı hak ediyor.
Yapması kolay, yemesi olay bu lezzeti denemeden geçmeyin! Hazırlamak için buyurun mutfağa...
Soğanların dış kabuklarını çıkarırken bütünlüğünü bozmamaya özen gösterin.
Etli soğan dolması için ilk olarak soğanları soyup altından ve üstünden keserek düzleyin. Soğanların ortasını geçmeden dikine bir kesik atın ve kaynar tuzlu suda 10-15 haşlayın. Haşlanan soğanları sudan alın, süzün ve 15 bekletin.
Soğanları yaprak yaprak ayırıp içlerindeki zarları da ayırın. Soğanların ortalarında kalan küçük kısımları harçta kullanmak için bekletin.
İç harç için pirinçleri yıkayıp süzün, maydanozun sadece yapraklarını ayırıp toz haline gelene kadar doğrayın. Ayırdığınız soğan içlerini de ufak küpler halinde doğrayın.
Geniş bir kasede kıyma, pirinçler, maydanoz, doğranmış soğanlar, tuz, baharatlar, salçalar, nar ekşisi ve zeytinyağını yoğurarak karıştırın.
Her bir haşlanmış soğanın içine yaklaşık bir yemek kaşığı kadar harç koyup yuvarlayarak sarın. Harcın fazlası dışına çıkacaktır, koparıp alın.
Dolmaları aralarında fazla boşluk kalmayacak ve birleşme yerleri altta kalacak şekilde tepsiye dizin.
Sos malzemelerini bir kasede çırparak karıştırın. Sosu dikkatlice tüm soğanların üzerinden gezdirip tepsiye dökün.