Etli Sumak Ekşili Karışık Dolma
Etli Sumak Ekşili Karışık Dolma nasıl yapılır?
Malzemeler
- 3 adet orta boypatlıcan
- 3 adet orta boykabak
- 5 adet dolmalık biber
- 400 gram kuşbaşı dana eti(az yağlı)
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet orta boysoğan
- 1 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı salça
- 1/2 su bardağı tane sumak(ya da iki yemek kaşığı öğütülmüş sumak)
- 1/2 demet maydanoz
- 1silme yemek kaşığıtuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Eğer tane sumak kullanmayacaksanız bu aşamada 2 yemek kaşığı öğütülmüş sumağı da kaseye atıp karıştırın.
Yapılışı
Neredeyse bir çoğumuz etli dolmayı iç harcında kıyma kullanarak yapıyoruz. Bu sefer kuşbaşı eti denemeye ne dersiniz? Emin olun etin kendine has aroması dolmaya çok yakışacak. Bir de ekşiliğini sumaktan aldı mı tamamdır!
1/2su bardağıtane sumak(ya da iki yemek kaşığı öğütülmüş sumak)
Kabak ve patlıcanları yıkayıp içlerini oyun. Biberleri yıkayıp saplarını kesin.
Soğanı, sarımsağı ve maydanozu doğrayıp geniş bir kaseye dökün.
Kuşbaşı etinizin varsa büyük parçalarını üzüm tanesi büyüklüğünde doğrayıp kaseye atın.
Sumak hariç diğer tüm malzemeleri kaseye atıp karıştırın.
Eğer tane sumak kullanmayacaksanız bu aşamada 2 yemek kaşığı öğütülmüş sumağı da kaseye atıp karıştırın.
Diğer taraftan bir bardak kaynamış suya yarım bardak tane sumak atıp demlenmeye bırakın.
Sebzelerin içini doldurun. Her birini iç içe geçecek şekilde tencereye yerleştirin. Bu aşamada biraz tuz ve zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
Dolmalar dağılmasın diye en üste bir ağırlık yerleştirin. Ocağın altını yakın.