Ev Yapımı Karamel
Ev Yapımı Karamel nasıl yapılır?
Malzemeler
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı su
- 100 gram tereyağı
Yapılışı
Evde hazırlanan karamel, taze ve yoğun aromasıyla bilinir. Karamelin altın rengini yakalamak birkaç püf noktasına dayanır.
Onunla ne pastalar ne cheesecake'ler hazırlayacağız ancak durun bir öncelikle karamel sos olarak da bilinen karamel hazırlamamız lazım. Karamel ve karamelize bu kelimeleri çokça duymaya alıştınız sanırım.
Karamelize etmek; meyve ve sebzelerin içindeki şekeri açığa çıkartmak için yapılan ve hafif kahverengi bir görünüm kazanmalarını sağlayan bir işlem. Peki ya karamel? Toz şekerin karamelize edilmesiyle hazırlanan karamel, tereyağı ve krema ilavesiyle sos halini alıyor. Tadına doyum olmuyor.
Az malzeme, küçük püf noktaları ve bir kavanoz karamel.
Teflon veya kalın tabanlı çelik tencere kullanın. İnce tabanlı tencerede şeker kolayca yanar. Metal, şekerle temas ettiğinde kristalleşmeye neden olur; karameliniz “tel tel” olur ve toparlanmaz. Bunun yerine tahta kaşık veya ısıya dayanıklı silikon spatula kullanın.
Karamel için şekeri ve suyu teflon veya kalın tabanlı bir tencereye alın.
Tahta kaşık veya ısıya dayanıklı silikon spatula ile karıştırarak çözünmesini sağlayın.
Şeker tamamen eriyip karamel rengini alıncaya kadar sürekli karıştırarak orta ateşte kaynatın.
Karamel amber rengini aldığında içine 100 gram tereyağını ekleyin.
Tereyağının tamamen erimesi için karıştırmaya devam edin.