Ev Yapımı Mascarpone

Mascarpone peyniri, fiyat itibariyle bir tık daha pahalı ülkemizde. Bu nedenle onu evde deneyerek daha az maliyetli bir hale getirmek istedik. Tat olarak %90 oranında benzer bir lezzet yakaladık. Tiramisuların içine koyabileceğimiz, diğer peynirli tatlıların içinde de kullanabileceğimiz enfes bir mascarpone peyniri oldu. Hal böyle olunca sizlerle paylaşmadan edemedik.

Bir tencerenin içerisine su koyun. Isınıp, hafifçe kaynamasını sağlayın.

Üzerine cam bir kase oturtun. Cam kasenin tencerenin tabanına değmemesine özen gösterin.

Ocağınızı kısık ateşe alın. Cam kasenin içerisine kremayı boşaltın ve karıştırın.

Kremayı kaynatmadan, kenarlarından hafif hafif baloncuklar çıkana kadar karıştırarak ısıtın.

Baloncukları gördüğünüz zaman limon suyunu da ilave edip 2-3 daha karıştırın ve ocaktan alın.

Ocaktan aldıktan sonra tezgahın üzerinde 1-2 daha karıştırmaya devam edin.

Boza kıvamına geldiğinde üzerine bir havlu yerleştirip, tencerenin kapağını kapatıp yaklaşık 4 saat kadar dinlendirin.

Bu dinlendirme işleminin ardından üzerindeki havluyu kaldırıp mümkünse 12 saat (bir gece kadar) bekletin.

İyice koyulaşan peynirinizi bir tülbentin içerisine alın ve suyunun iyice süzülmesi için bir süre daha bekletin.