Ev Yapımı Sepet Peyniri

Hatırlar mısınız? Annelerimiz mahallenin sütçüsünün geliş gününü bilir, mutfakta kapları, tencereleri hazırlarlardı erkenden. Tazecik sütler kaynatılır, birer bardak bize ayrıldı. Elimizi yakan bardaktaki sütün tadını başka neye değişirdik? Burnunu kapatıp içenlerimiz bile o tazeliği, güzelliği şimdi özlemle anıyordur.

O sütlerden yoğurtlar mayalanır, lor peynirleri yapılırdı. Hala o tazecik sütleri bulan insanlardansanız, çok şanslısınız. Sizlerle paylaşmak istediğimiz, evladiyelik bir tarifimiz var: Ev yapımı sepet peyniri.

Şimdilerde market raflarında kolaylıkla bulabiliyoruz peynirleri. Ama evde yapılanın tadı hala çok başka. Gelin, kahvaltımızın baş köşesine tazecik, emek dolu bir tat koyalım.

Sütünüzü bir tencerenin içerisine alın ve ağır ateşte kaynatmaya başlayın.

Süt kaynama noktasına gelir gelmez içine sirke, limon suyu ve peynir suyunu ilave edin.

Bu sırada sütün kesilmeye başladığını gözlemleyeceksiniz. Süt kesildikçe çıkan parçaları bir süzgecin içine alın ve bastırarak bir araya getirin.

Bastırma işlemi sırasında tüm suyunun süzülmesini sağlayın.

Tüm parçalar bir araya geldiğinde elinizle hafif hafif şekil verin. Üzerine tuz serpin.

Süzgecin içine yeniden alın. Süzgecin bir kabın üzerine oturtun.

Üzerine bir ağırlık yerleştirin. Bu ağırlık bir tencere ya da başka bir kap, güveç vb. Olabilir.