Ev Yapımı Tarhana

Orta Asya’dan Anadolu’ya uzanan köklü bir geçmişe sahip tarhana, yoğurt ve unun sebzelerle yoğrulup fermente edilmesiyle elde edilen çorbalık karışımdır. Kırsal bölgelerde imece usulüyle yapılan ev yapımı tarhana, Anadolu mutfak kültürünün en eski yiyeceklerinden.

Bütün yemekler arasında tarhana çorbası Anadolu mutfağının en bilindik çorba türlerinden. Ekşilisi içilir, kahvaltıda içilir, akşam yemeğinde içilir, sahurda içilir. Uzun lafın kısası sofraların baş tacı, çorba denildiğinde ilk akla gelendir tarhana.

Ama ev yapımı tarhana hazırlamak için onun hamurunu karmak, hamura lezzetini veren sebzeleri tek tek seçmek ve onu mayalandırmak gerekir. Hazırsanız tarhananın hamurunu karalım ve son sıcakları değerlendirelim diyoruz.

İşte ev yapımı tarhana hamuru yapmak işte bu kadar kolay!

Tarhanalar kuruduysa bir bir buraya da tarhana çorbası tarifimizi bırakmış olalım.

Ev yapımı tarhana için domates, biber, soğan, maydanoz ve naneyi güzelce yıkayıp doğrayın.

Büyük bir tencereye alın ve yarım çay bardağı kadar su ekleyip kısık ateşte iyice yumuşayana kadar pişirin.

Pişen sebzeleri blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirin.

Ardından bir süzgece alın ve iyice suyunun süzülmesini bekleyin.

Suyu süzülen karışımı bir kaba alın, içine yoğurdu, unu, kuru mayayı ve kaya tuzunu ekleyip karıştırın. Unu azar azar ekleyerek kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur yoğurun. Hamur biraz cıvık kalabilir, bu normaldir.