Ezogelin Pilavı

Çorbası dillere destan olan, mutfağımızın en bilinen tariflerinden ezogelinin bir de pilavı var ki öyle böyle nefis değil!

Ezo, kelime manası olarak güzel demek ve bu pilav da adının hakkının veriyor, en az ezogelin çorbası kadar güzel bir pilav olarak sofralarımıza eşlik ediyor. İçerisinde yer alan kapya biber, yeşil biber ve domates, pişerken tüm lezzetlerini pilava katıyorlar. Pilav dediysek aklınıza sadece pirinç gelmesin. İçinde hem pirinç, hem bulgur hem de tel şehriye barındıran bu harika tarif, yancı bir yemek olmaktan çıkıp ana yemeğin kendisine dönüşüyor adeta.

Hepimizin evinde olan malzemelerle, hepimizin çok seveceği harika bir pilav tarifi karşınızda. İddia ediyoruz ki bu pilavı denedikten sonra diğer pilavları çok sönük bulacaksınız. Yapanların elleri dert görmesin, yiyenlere de afiyetler olsun.

Bir pilav tenceresine zeytinyağını alın ve ısıtın. İçerisine tel şehriyeleri atın ve şehriyelerin rengi dönüp kahverengi olana dek, tahta bir kaşık yardımıyla kavurun.

Ardından yıkayıp süzdüğünüz bulguru ve pirinci de ilave edin ve yaklaşık 3 daha kavurun.

İnce ince doğradığınız kapya biberini ve yeşil biberi ekleyin. Biberler hafifçe yumuşayana dek kavurun.

Kabuklarını soyup küp küp doğradığınız domatesleri de ekleyin ve güzelce karıştırın.

Ardından sıcak suyu, tereyağını ve tuzunu da ilave edin. Tereyağı eriyene dek karıştırın.

Tereyağı eridikten sonra tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte suyunu çekene dek yaklaşık 15 pişmeye bırakın. Dibin tutmaması için ara ara kontrol etmeyi unutmayın.

Pilav suyunu çektikten sonra karıştırın ve tencerenin altını kapatıp, pilavın üstüne temiz bir bez ya da kağıt havlu sererek kapağını tekrar kapayın. Bu şekilde yaklaşık 15 kadar pilavınız dinlenmeye bırakın.