Fırında Sebzeli Tavuk

Tavuk, kolay pişmesi ve ekonomik olması açısından son yıllarda mutfaklarımızda kendine ciddi bir yer edindi.

Söylentilere göre gerçek tavuk, yani doğada serbest gezen köy tavuğu, bizim marketteki tavuklar kadar çabuk pişmiyormuş. Zaten o tavukları satın almak, tavuğun ekonomik avantajını da ortadan kaldırıyor. Neyse biz yine köşedeki markette satılan tavuğa dönelim

Tavuk budu, göğsüne göre daha yağlı ve yumuşak olduğundan, sofralarda herkesin birbirine kibarlık yapıp ikram ettiği, çocuklu ailelerde direk çocuklara ayrılan kısmıdır. (Söylemeden geçemeyeceğim, aslında tavuğun asıl protein içeren, faydalı kısmı göğüstür, tırnak içinde bunu da belirtmiş olalım. ) Hal böyle olunca bütün tavuk almaktansa sadece but almayı tercih etmeye başladık.

Fırında sebzeli tavuk tarifi, but sever ailelerin sofrasına barış ve mutluluk getirecek.

Tavuk butlarını büyük bir buzdolabı poşetine koyup, marinasyon için gerekli malzemeleri poşete atın. Poşetin ağzını sıkıca düğümleyin ve marinenin tavukların her yerine bulaşması için poşetin üzerinden tavukları biraz mıncıklayın. En az 30, mümkünse birkaç saat buzdolabında beklesin.

Tavayı iyice ısıtın, ardından sıvıyağ ve tereyağı tavaya alın ve kızdırın.

Marine olmuş olan tavukları tavaya koyun. Amaç pişirmek değil sadece derisinin mühürlenmesi ve altın rengine dönmesi. Tavuk butlarının her tarafını 1,5 ar kadar tutup kenara alın.

Aynı tavada, karnabahar, arpacık soğan, ortadan 2'ye bölünmüş mantar, ve yine ortadan 2 ye bölünmüş patatesleri sotelemeye başlayın.

2-3 soteledikten sonra üzerine tuzu, kimyonu ve tavuk suyunu ekleyin. Biraz daha soteleyin ve altını kapatın.

Tavukları ısıya dayanıklı bir fırın kabına dizin. Üzerine sotelediğiniz sebzeleri suyuyla beraber dökün.