Fırınlanmış Tagliolini Makarna
Fırınlanmış Tagliolini Makarna nasıl yapılır?
Malzemeler
- 125 gram un
- 100 gram yumurta sarısı
- 75 gram irmik unu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1,5 su bardağı süt
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı toz parmesan peyniri
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
Yapılışı
Levent’te iş dünyasının kalbinde, The İstanbul EDITION’da hizmet veren Cipriani klasiklerinden biri Tagliolini. Taze taze hazırlanan oldukça ince makarnalar kısa süre haşlandıktan sonra beşamel sosuyla buluşuyor. Fırınlandıktan sonra tadına doyum olmuyor.
Yemek. Com‘a özel olarak gerçekleştirdiğimiz çekimde lezzet tüyolarını ve tarifini aldığımız fırınlanmış Tagliolini makarna dışında kalan ana yemekten tatlıya diğer Cipriani tariflerine de göz atabilirsiniz.
Beşamel sosu hazırlamak için; sütü ayrı bir cezvede ısıtın. Tereyağını bir tavada kısık ateşte eritin.
Eriyen tereyağına unu katıp kısık ateşte karıştırarak pişirin. Kaynama noktasına gelen sütü ekleyip 3 daha karıştırdıktan sonra tuzu ekleyin. Hazır olan sosu ocaktan alıp topaklanmaması için aralarda karıştırarak soğutun.
Elenmiş un, yumurta sarısı, irmik unu, tuz ve zeytinyağını geniş bir karıştırma kabına alın.
Hamur için malzemelerin hepsini iyice yoğurun. Hamuru yaklaşık 3 mm. Inceliğinde açın ve çok ince şeritler halinde kesin.
Hazırladığınız taze makarnaları, kaynar su dolu tencerede yaklaşık 3 kadar haşlayın. Suyunu süzdürün.
Arzuya göre; tereyağında 1 kadar soteledikten sonra ısıya dayanıklı düz bir servis tabağına ince bir kat olacak şekilde yayın.
Tabağa alınan tagliolini makarna üzerine ince bir kat beşamel sos yayın. Üzerine toz parmesan peyniri serpiştirin.
Çok az tereyağı ilavesiyle önceden ısıtılmış 200 derece fırında kısa sürede üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak bekletmeden servis edin.