Gerçek Ramazan Pidesi
Gerçek Ramazan Pidesi nasıl yapılır?
Malzemeler
- 9,5 su bardağı un
- 4 su bardağı su(oda ısısında)
- 1 yemek kaşığı kuru maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1/2 çay bardağı un
- 1/2 çay bardağı su
- 1/2 çay bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı pekmez
- 1 adet yumurta sarısı
- 1küçük boy kasesusam
- İçine 1 yemek kaşığı şekeri de ekleyip 5 yoğuruyoruz.
- 30 sonunda pidelerin şeklinin üzerinden bastıra bastıra tekrar geçiyoruz.
Yapılışı
Mahalle fırınına girdiğinizde içinizi dolduran mis gibi pide kokusu varya, işte o koku evinizi saracak... Gerçek Ramazan pidesi tarifi için sizi mutfağa alalım.
Öncelikle yarım çay bardağı ılık su ile mayayı karıştırıp kenara alıyoruz. Yoğurma kabında 9.5 su bardağı unu ve 4 su bardağına yakın suyu karıştırıyoruz.
İçine 1 yemek kaşığı şekeri de ekleyip 5 yoğuruyoruz.
Hamur cıvık olacak elimize yapışacak. (pidenin özelliği de burada) Tuzu ilave edip tüm hamura tuzu yedire yedire yoğurmaya devam ediyoruz.
Hamur biraz toparlanınca kenarda hazırladığımız mayayı ilave ediyoruz. Homojen hale gelene kadar tezgaha vura vura yoğuruyoruz
Hamurdan elimizi kurtararak toparlıyoruz ve üstünü kapatarak 30 mayalanmaya bırakıyoruz.
Mayalanan hamuru alıp unladığımız tezgahta içe katlaya katlaya yoğuruyoruz. İçindeki havayı çıkarıyoruz. Hamuru iki eşit parçaya bölüp iki beze elde ediyoruz.
İki beze haline getirdiğimiz hamurun üzerini kapatıp 1.5 saat mayalanmaya bırakıyoruz. Bu zaman diliminde üzerine süreceğimiz karışımı hazırlıyoruz.
Yarım çay bardağı un ve yarım çay bardağı suyu güzelce çırpıyoruz. Yarım çay bardağı sıcak suyu da ilave edip hızlıca çırpmaya devam ediyoruz. Bir yumurta sarısı ve pekmez ilave edip tekrar çırpıyoruz.
Yağlı kağıt serdiğimiz iki tepsiye biraz mısır unu veya beyaz un serpiyoruz. Mayalanan bezelerimizi tepsideki yağlı kağıtların üzerine alıyoruz.