Gül Armutlu Tartoletler
Gül Armutlu Tartoletler nasıl yapılır?
Malzemeler
- 250 gram un
- 150 gram tereyağı
- 3 gram tuz
- 90 gram yumurta
- 300ml.süt
- 2 adet yumurt sarısı
- 50 gram toz şeker
- 20 gram un
- 20 gram nişasta
- 10ml.rom(ya da portakal suyu)
- 1/2 adet vanilya çubuğu
- 4 adet deveci armudu
- 300ml.kırmızı şarap
- 100 gram toz şeker
- 1 adet çubuk tarçın
- 4-5 adet kakule
- 2-3 adet karanfil
- 1/2 adet yıldız anason
- Kenarlardaki fazlalıkları alın. Çatalla delin ve on dinlendirmek üzere dolaba kaldırın. Yaklaşık 10-12 adet mini tart elde edeceksiniz.
- 180 derecelik fırında kenarları renk alıncaya kadar pişirin. Ağırlığı kaldırıp tartoletler tamamen kızarıncaya kadar pişirmeye devam edin.
Yapılışı
Tartolet diyince aklınıza illa ki çilek, kivi, frambuaz ve böğürtlen gibi taze meyveler gelmesin. Elma, ayva ve armut gibi sert meyveleri de poşeleyerek minik veya büyük tartlar hazırlayabilirsiniz. En güzel yanı dilimlediğiniz meyvelerle gül şekli verebilmeniz. Tam bir görsel şölen, sevdikleriniz, konuklarınız bu güzellikleri yemeye kıyamayacak.
Tereyağını krema kıvamına getirin. Pudra şekeri ile birlikte çırpın.
Karışım homojen hale geldiğinde yine oda sıcaklığındaki yumurta sarılarını karışıma azar azar ekleyin ve çırpmaya devam edin.
Tuz ve unu birlikte eleyin ve bu karışıma ekleyin. Fazla yoğurmadan tezgahın üzerinde üç kez plastik bir kazıyıcı yardımıyla hamura ezin.
Disk haline getirip streç filme sarıp dolapta 20 bekletin.
Vanilya çubuğunu ikiye bölüp çekirdeklerini ayırın, çubuğu süte ekleyip şekerin yarısıyla birlikte sütü bir taşım kaynatın.
Yağlı kağıdın üzerine un ve nişastayı eleyin. Yumurta sarılarıyla birlikte şekeri iyice çırpın bu karışıma un ve nişastayı ekleyin.
Çırpmaya devam ederek önce sütün 1/3'ünü sonra da kalanını ekleyin. Karışımı süt tenceresine döküp karıştırmaya devam ederek pişirin.
Dibi çabuk tutan bir krema hızlı karıştırın. Kaynamaya başladığında 10 saniye daha karıştırın.
Ateşten indirip vanilya çekirdekleri ekleyin ve geniş bir tepsiye kremanızı yayın. Kaymak bağlamaması için üzerine streç filmi temas halinde olacak şekilde kapatın.