Hainan Tavuklu Pilavı

Yeri geliyor kalabalık sofralarımızın, yeri geliyor köşe başında yediğimiz hızlı öğünlerin yıldızı oluyor tavuklu pilav. Üzerine ketçap sıkanı da var, acı biber turşusuz olmaz diyen de... Hayatlarımıza bu kadar yerleşmiş bir tarife farklı mutfaklarda, farklı kültürlerde rastlamak da içimizi hoş etmiyor değil.

Bugün ta uzak yollardan gelen bir tavuklu pilav tarifini misafir edeceğiz. Singapur'un ulusal yemeği olan Hainan tavuklu pilavı tarifi, ilk aşamasından sunum anına kadar pek çok yararlı ipucu, pek çok detay içeriyor.

Zencefilli sarımsak sosu, soyalı sosu ve acı sosuyla sunumunu zenginleştireceğiniz bu enfes tarif için haydi sizi mutfağa alalım!

Tavuk için büyük, geniş, bütün tavuğun sığabileceği bir tencerede suyu kaynatın. Önce tavuğun fazla yağlarını bıçakla kesin ve kenarda bekletin.

Tavuğun derisini tuzla ovun, içine de bir miktar tuz serpin.

Su kaynamaya başlayınca suyun içerisine soyulmuş, kalın dilimlenmiş zencefil parçalarını, yeşil kısımlarını iri doğradığınız, kalan beyaz kısımlarını da bıçağın arkasıyla hafifçe ezdiğiniz taze soğanları ve tuzu ekleyin.

Tavuğu kanatlarından tutarak kaynar suya üç defa batırıp çıkartın ve nazikçe suyun içerisine bırakın. Su tekrar kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp tavuk pişene kadar 45-60 pişirin.

Pişen tavuğu hemen kaynar sudan çıkarıp buzlu suya sokun ve ardından havlu peçete ile nazikçe dışını kurulayın. Tavuğun derisine fazla kurumaması ve aroma katması için fırça ile susam yağı sürün.

Tavuğu dilerseniz kancaya takıp ya da bir fırın teli üzerinde oda sıcaklığında bekletin. Pilav için pirinçleri soğuk suyla yıkayın ve süzgeçte süzülmeye bırakın.

Pilavı pişirmeye başlamadan önce ufak bir tavada sıvı yağ, tavuk yağları, iri doğranmış kuru soğan ve sarımsakları orta ateşte soğanlar aromasını verip, tavuk derileri kıtır bir hala alana kadar kaynatın.