Hasan Paşa Köftesi
Hasan Paşa Köftesi nasıl yapılır?
Malzemeler
- 500 gram dana kıyma
- 250 gram kuzu kıyma
- 2 yemek kaşığı galeta unu
- 1 adet yumurta
- 1/2 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 adet orta boypatates
- 1/2 çay bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 250 gram kaşar peyniri
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
- 1 tutam kimyon
- 1 tutam kırmızı toz biber
Yapılışı
Hasan paşa köfte yalnız lezzeti ile değil hikayesiyle de dikkatleri üzerine çekmeyi başaran özel bir yemek. Bu güzel köftenin ismini eski ve önemli bir karakterden aldığını tahmin etmek çok da zor olmasa gerek.
Zigetvar Valisi Hasan Paşa! Sadede gelecek olursak; Zigetvar Valisi Hasan Paşa eşini de yanına alarak bir köle pazarına gider. Pazarda Anatolia adında genç bir kızı görür ve alıp evlerine getirirler. Hasan Paşa'nın eşi Anatolia'nın cılız halini görünce onu bataklığa yansıyan ay ışığına benzetir ve Ay Işığı ismini verir. Ay ışığı zamanla lezzetli yemekleri ile tüm çevrede ünlenir.
Bir akşam Hasan Paşa Ay Işığı'na önemli misafirlerinin geleceğini söyler ve onları etkileyecek bir yemek yapmasını ister. Ay Işığı o akşam misafirlere lezzetli elleri ile işte bu yemeği Hasan Paşa Köftesini yapar... Deneyenlerin şimdiden ellerine sağlık
İlk adımda köfteyi yapıp dinlendirmeliyiz. Bu yüzden kıymaları, yumurtayı, galeta ununu, sıvı yağı, rendelenmiş yarım soğanı ve yine rendelenmiş sarımsağı, biber salçası ve tüm baharatlar ile güzelce yoğuralım.
Köfteyi olduğu gibi buzdolabında yarım saat dinlendirelim. Bu arada püre için patatesleri haşlayalım.
Köftelere çanak şekli verdikten sonra tepsiye dizelim. Domates salçasına tuz, karabiber ve zeytinyağını ekledikten sonra 1 su bardağı su ile açalım ve köftelerin altına dökelim. 200 derece fırında 20 pişirelim.
Haşlanan patatesleri soyup ezelim. İçine süt, tereyağ, tuz ve karabiber ekleyerek kıvamı krema halini alana dek karıştıralım.
Köfteleri fırından alıp sıkma torbası yardımı ile püreyi üstüne sıkalım. İsterseniz bu aşamada kaşık da kullanabilirsiniz ben şekli daha iyi göründüğü için sıkma torbası kullandım. Bu şekilde 10 daha pişirelim.
Daha sonra üzerine dilediğiniz kadar kaşar peyniri serperek 5 daha pişirin. Ben yanında bademli zerdeçallı pirinç pilavı ile servis ettim. Pilav tercihi tamamen size kalmış hepsi ile şahane giden bir lezzet. Deneyimlerinizi paylaşmayı unutmayın. Ellerinize sağlık; afiyet olsun: )
Kurabiye TarifleriElmalı KurabiyeUn KurabiyesiIslak KurabiyeKakaolu Çatlak KurabiyeDamla Çikolatalı KurabiyeKolay KurabiyeBrowni KurabiyeMantar KurabiyeSirkeli Tuzlu KurabiyeStarbucks Kurabiyesi