İç Pilavlı Yaprak Enginar Dolması

Ah Enginar Ah! Sen bize verilmiş bir lütufsun...

Ben enginarı o kadar çok seviyorum ki yazdan buzluğa attığım sebzelerin başında geliyor. Ancak bu tarifte kullandığım enginar maalesef ki buzluğa atılmıyor. Zamanını beklemek lazım... Fotoğrafta gördüğünüz sıyırarak yenen 'Enginar Dolması'.

Yaprakları teker teker çekip ucundaki etli kısmı yedikten sonra altta sizi bembeyaz ve yumuşacık bir enginar çanağı bekliyor. Bol yeşillikli bir iç pilavla tadına doyum olmayan harika bir yemek. Buyurun tarife

Sonra enginarların içleri güzelce temizlenir. Bu yemeğin en zor aşaması burası.

Eldivenle içindeki tüyleri temizlemeniz gerekiyor. Aldığınız yere de temizletebilirsiniz ama eve gelene kadar enginarınız kararır.

İçini temizledikten sonra sapları kesilir. Bir limon suyunun sıkıldığı su dolu bir kaba konulur.

Enginarlar limonlu suda beklerken, kuru soğan minik minik doğranır, zeytinyağında kavrulmaya başlanır.

Hafif renk almaya başladığında pirinçler eklenir ve biraz daha kavrulur. Son olarak doğradığımız yeşillikler ve baharatlar konur.

Suda beklemekte olan enginarların hem içlerine hem de yaprakları arasına hazırladığımız iç pilav konur. Enginarların yarısına gelecek kadar su eklenir. Pişmeye bırakılır.

Pirinçler ve enginar çanağı yumuşadığında yemeğimiz pişmiştir. Afiyetler olsun.