İki Renkli Çin Mantısı
İki Renkli Çin Mantısı nasıl yapılır?
Malzemeler
- 300 gram sert buğday unu
- 160ml.su(oda sıcaklığında)
- 3 gram tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 gram sert buğday unu
- 110 gram pazı suyu(blenderdan geçirilmiş ve süzülmüş)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 gram tuz
- 500 gram kıyma
- 5-6 adet ince dilimlenmiş mantar
- 1 tutam ince kıyılmış maydanoz
- 1 adet havuç(rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil
- 100 gram pazı(ince kıyılmış)
- 1 adet yumurta
- 1çorba kaşığıçin baharatı
- 2çorba kaşığısoya sosu
- 1çorba kaşığıfish sos
- 1 tatlı kaşığı oyster (istiridye sos)
- 1 çay kaşığı karabiber
Yapılışı
Bu iki renkli çin mantıları ile sofralarınızı süslemeye hazır mısınız?
Çin restoranına her gittiğimde yemeye doyamadığım, tadı hep damağımda kalan bu lezzetli mantıları evde yapmaya başlayalı çok oldu. Bir kere denedikten sonra ne kadar kolay olduğuna benim gibi siz de şaşıracaksınız. O gün pişiremediğim mantıları donduruyorum, böylece her mantı krizimde elimin altında acil mantı stoku bulunuyor. Çin mantısı tutkunları ne demek istediğimi anlayacaktır.
Hazırlanan mantıları buharda, suda haşlayarak yada kızartarak hazırlayabilirsiniz. Bizdeki mantının tersine hamur hazırlandıktan sonra tek parçalık mantılara bölünerek açılıyor, böylece bardakla kesilen hamur da olduğu gibi fire verilmiyor. Hamuru eşit parçalara böldüğünüzden dolayı açılan diskler eşit büyüklükte oluyor. Bizim mantılardan büyük olduğundan 5-6 parçayla (benim için en az 10 adet lazım) doyabilirsiniz.
Mantılara yeşil rengi veren pazı suyu. Dilerseniz ıspanak da kullanabilirsiniz.
1çay kaşığıtoz rezene tohumu(kavrulmuş ve öğütülmüş)
Önce renksiz hamuru hazırlayın. Malzemeleri karıştırıp hamur homojen hale gelinceye ve tezgaha yapışmamaya başlayıncaya kadar 8-10 yoğurun.
Üzerini streç filmle kaplayıp kenara alın. Yeşil hamur için de aynı işlemi tekrarlayıp hamurları yaklaşık 1,5 - 2 saat dinlendirin.
Soğan ve mantarları 3-4 mmlik küçük küpler halinde kesin.
Havucu ve zencefili ince rendeleyin, pazı, taze soğan ve maydanozları ince kıyıp kıymaya ekleyin.
Baharatlar, tuz biber, yumurta ve sosları ekleyip iyice karıştırın.