İncik Haşlama

Kuzu incik etinin sebzeler ve defne yaprağı gibi aromatiklerle uzun süre haşlanarak pişirildiği klasik bir et yemeği olan incik haşlama, etin kemiğinden kolayca ayrılacak kadar yumuşaması esastır.

Besin deposu olan enfes bir et tarifi ile karşınızdayız da diyebiliriz aslında. Üstelik hazırlaması ile de sizleri zorlamayacak bir tarif bu. İncik haşlama tarifi ile tadına doyamayacağınız bir incik pişireceksiniz.

Biz etlerimizi düdüklüde haşlamayı tercih ettik ve böylece zamandan tasarruf ettik, sizde düdüklü tencere yoksa eğer normal tencere de kullanabilirsiniz ama pişirme süresi daha da uzayacaktır.

Ayrıca biz inciklerimizi patates ve havuç gibi daha sert sebzelerle pişirdik, siz dilerseniz daha farklı sert sebzeler kullanabilirsiniz. Her şekilde enfes olacağına eminiz. Mutfak hazırlıklar için sizleri bekler. Afiyetler ve bol şifa olsun...

Terbiyeyi incik suyundan alıp ılıştırmayı ve sonrasında eklemeyi unutmayın.

İncik haşlama için geniş bir tencereye zeytinyağını alın ve kuzu incikleri her iki tarafı da kahverengileşene kadar mühürleyin.

Mühürlenen inciklere doğranmış havuç, patates, bütün sarımsaklar ve defne yaprağını ekleyin.

Birkaç tur karıştırın. Üzerine sıcak suyu dökün. Tuz ve karabiberi ekleyip kapağını kapatın. Kaynamaya başlayınca altını kısıp yaklaşık 1,5 - 2 saat kadar kısık ateşte pişirin. Et kemikten kolayca ayrılıyorsa tamamdır.

Küçük bir kasede yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyunu pürüzsüz kıvam alana kadar çırpın.