Kabuklu Ilık Mercimek Salatası

Kabuklu pirinçten, kinoaya, karabuğdaydan, chia tohumuna kadar birçok süper besinle tanıştık son yıllarda. Bu furyaya son katılanlardan biri de kabuklu mercimek.

Mercimeğin faydaları dinleyeni bıktıracak, anlatanı da yoracak kadar fazla. Bir de buna mercimeğin en doğal, en lifli halini eklerseniz, yemeyin de yanında yatın diyesi geliyor insanın ama siz hiç boşa zaman harcamayın direk yiyin.

Kalp dostu, demir ve magnezyum yönünden oldukça bonkör olan bu ürün, yapısında hem çözülebilen hem de çözünemeyen lifler barındırmaktadır. Çözünebilen lifler sayesinde kan şekerini dengeler böylece hem diyetlerde önemli bir rol kazanır hem de diyabet hastalarına uygun bir gıda alternatifi oluşturur. Çözünemeyen lifler sayesinde de vücuda faydası olmayan maddeleri hapsederek, atılmalarını sağlar.

Sağlıklı olduğu ortada da tadından haber ver derseniz; bildiğimiz yeşil mercimekten çok farklı değil, hatta daha lezzetli olduğunu da söylenebilir. Daha minik ve yuvarlak hatlı, sunumda da daha şık duran bu mercimekler için lezzetli mi lezzetli, besleyici mi besleyici, renkli mi renkli "Greyfurt soslu kabuklu ılık mercimek salatası" tarifini mutlaka denemelisiniz.

Kabuklu mercimekleri tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın.

Minik küpler halinde doğradığınız 3 renk biberi, kaynar suya atıp 1 beklettikten sonra süzüp hemen soğuk suya atın.

Kırmızı soğanı piyazlık doğrayıp, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile karamelize olacak kıvama kadar soteleyin. Ocaktan almaya yakın 1 yemek kaşığı balzamik sirkeyi de ekleyip 1 daha soteleyin.

Üzün domatesleri boyuna ortadan ikiye kesin, taze sarımsağı da ince ince kıyın.

Haşlanmış mercimekleri süzün ve bir kaba alın. Mercimekler sıcakken gelişigüzel parçalara ayırdığınız keçi peynirini ekleyin ve karıştırın. Böylece keçi peyniri kremamsı bir kıvam katacaktır.

Geri kalan bütün malzemeyi de peynir ve mercimek karışımına ekleyin.