Karamelize Soğanlı Dip Sos
Karamelize Soğanlı Dip Sos nasıl yapılır?
Malzemeler
- 3 adet orta boy kuru soğan
- 75 gram tereyağı
- 1 diş sarımsak
- 1 adet defne yaprağı
- 1daltaze kekik
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
- 1/4 su bardağı üzüm sirkesi
- 1/4 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı esmer şeker
- 300 gram süzme yoğurt
- 50 gram labne peyniri
- 25-30 kadar kısık ateşte, soğanlar iyice karamelize olana kadar yanmamalarına dikkat ederek karıştırmaya devam edin.
Yapılışı
Fırında kıtır hale gelmiş çıtır yufkaların ya da cipslerin keyfi dip sosa banmadan tadı çıkar mı? Hayır.
O halde soğanları karamelize edip lezzetine lezzet katıyor, bandıra bandıra yiyoruz.
Ve karşınızda karamelize soğanlı dip sos. Nom nom nom!
Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanları, ince ince piyazlık doğrayın. Sarımsakları küçük parçalar halinde doğrayın.
Tereyağını büyük boy bir tencerede eritin. Doğranmış kuru soğan, sarımsak, defne yaprağı, taze kekik ve esmer şekeri eriyen tereyağında, kısık ateşte sotelemeye başlayın.
25-30 kadar kısık ateşte, soğanlar iyice karamelize olana kadar yanmamalarına dikkat ederek karıştırmaya devam edin.
Arzu ederseniz bir parça yağlı kağıdı, tencerenizin genişliği kadar daire şeklinde kesin. İyice ıslattığınız yağlı kağıdı doğranmış soğanların üzerine kapatın ve arada sırada karıştırarak işlemi tekrarlayın. Bu soğanların terlemesine yardımcı olacak.
Soğanlar iyice yumuşadıktan sonra orta-yüksek ateşte 4-5 karıştırmaya devam ederek soğanların biraz renklenmesine izin verin.
Üzüm sirkesi ve suyu karıştırıp ekleyin. Yüksek ateşte, sirkeli suyu çekene ve soğanlar kuruyana kadar kaynatma işlemini sürdürün.
Aromalarını soğana veren kuru kekik ve defne yapraklarını tencereden çıkartın. Hazırladığınız karamelize soğanı ılınması için bir kenarda bekletin.