Kayseri Ketesi

Kayseri’de neredeyse tüm pastanelerinde bulabileceğiniz, meşhur hamur işi olan Kayseri ketelerini gelin beraberce evde yapalım. Mis gibi kokusu, yumuşacık dokusu ve ağızda dağılan lezzetiyle kendisi tam bir efsane. Kayseri yöresinde özellikle Ramazan ayından tok tuttuğu için sahur sofralarını bolca süsleyen bu güzeller güzeli, kat kat yapılan hamur işi, deneyenlerin zaten vazgeçilmezlerinden. Karşınızda: Kayseri ketesi tarifi!

Yapımı çok zor gibi görünebilir size ama tüm detaylarıyla ve püf noktalarıyla anlattığımız için o kadar zor gelmeyeceğinden eminiz. Kat kat oluşunun sebebi de el açması üst üste konan bezeler. Aralarına sürülen tereyağı sayesinde çıtır çıtır, adete milföy gibi enfes bir lezzete dönüşüyor. Henüz denemediyseniz, sizin de bir numaranız olacağından eminiz. Mutfağa bu kez sıcacık, lezzeti dillere destan olacak Kayseri ketelerini hazırlamak için giriyoruz. Şimdiden afiyetler olsun.

Bir kabın içerisinde sıvı yağ süt ve suyu koyup şeker, tuz, maya ve yumurta akı ilave ederek karıştırın.

Mayayı da ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Bu aşamada daha kabarık keteleriniz olsun isterseniz üzerini kapatıp 5 bekledikten sonra da devam edebilirsiniz.

Kontrollü bir şekilde un ilave etmeye başlayın.

Hafif ele yapışan yumuşak bir hamur elde edin.

Hamuru üzerini örterek 15-20 dinlendirin.

İç harcı için tavaya sıvı yağ, un ve tuz ilave edip, kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Rengi değiştiğinde ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Dinlenen hamuru 2 eşit parçaya bölüp her bir bezeyi yuvarlak açın. Arasına oda sıcaklığındaki tereyağı sürüyoruz ve dıştan içe katlayarak kapatın.

Hamurları 30 dinlendirin. 9 eşit parçaya bölün. Merdaneyle açarak içine hazırladığınız harçtan koyun ve 4 yanından içe doğru kapatın.