Kayseri Yağlaması (Şebit)
Kayseri Yağlaması (Şebit) nasıl yapılır?
Malzemeler
- 4 su bardağı un
- 1/2 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 350 gram kıyma
- 3 adet rendelenmiş domates
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı su
- 1 adet köy biberi
Yapılışı
Kayseri yağlaması, yoğrulup, yumuşacık bir kıvam alan hamur işi tek tek açılıyor. İçine sosu tam kıvamında, hafif sulu bir iç harç geliyor. Pasta görünümlü, lezzeti katlarına gizlenmiş bir ana yemeğe dönüşüyor.
Biraz emek, biraz da sabır gerektiriyor bu tarif. Ama bir çatal aldığınızdaki o an her şeye değiyor. Dünya mutfakları bir yana Türk mutfağı bir yana. Nasıl olmasın? Her yöremizden, şehrimizden, evimizden ayrı bir lezzet şahanesi çıkıyor. Bunlardan biri de Kayseri'nin en güzel yemeklerinden Kayseri yağlaması. Yağlama ve şebit adıyla da biliniyor.
Kayseri'ye bir kez daha hayran bıraktıran Kayseri yağlaması (Şebit) tarifin videosunu ilham vermesi için şöyle bırakıyoruz. Afiyet olsun. Adım adım yapılışı için buyurun.
Hamuru hazırlarken süt ve suyu mutlaka ılık bir şekilde kullanın.
Mayalandırmadan açmaya ve pişirmeye çalışmayın. Açarken çok fazla un kullanmayın.
Hamuru için kullanacağınız tuz miktarını damak zevkinize göre azaltabilirsiniz.
Kayseri yağlamasının hamurunun yapımı için bir kabın içine unu alın ve ortasına bir havuz açın. Ilık süt, maya, sıvı yağ, tuz ve şekeri ilave ederek karıştırın.
Ilık suyu azar azar ilave ederek hamuru yoğurun. Temiz bir kabın içine hafifçe un serpin ve hazırladığınız hamuru içine aktarın.
Üzerini streç film ile kapatarak oda sıcaklığında iki katına çıkana kadar yaklaşık 40 kadar mayalandırmaya bırakın. Bezeler haline getirin ve üzerini bir bezle kapatarak 10 mayalanmaya bırakın.